Crostata morbida con crema inglese al mascarpone. Per preparare la crostata morbida con confettura e crema al mascarpone iniziate a preparare la pasta frolla morbida. Mettete quindi in una terrina le uova e l'olio e lavorate con una frusta a mano. Aggiungete anche lo zucchero e lavorate ancora.
Semplice: la forma è quella della crostata ma la consistenza dell'impasto è più soffice e leggera.
Il mascarpone è un ingrediente base della pasticceria con cui si preparano alcuni dei dolci più classici della nostra tradizione: a partire dalla crema al mascarpone, immancabile durante le festività natalizie, passando per la torta di mele e mascarpone, una preparazione casalinga dal gusto genuino e.
Cacao, caffè, estratto di vaniglia, farina, latte, lievito in polvere per dolci, marsala, mascarpone, uova, zucchero.
ingredienti per fare la Crostata morbida con crema inglese al mascarpone :
- preparalo per la base morbida.
- preparalo 200 g farina 0.
- preparalo 3 uova.
- preparalo 100 g burro fuso.
- preparalo 1/2 bustina lievito per dolci.
- preparalo Scorza di limone grattugiata.
- preparalo PER LA CREMA INGLESE AL MASCARPONE (ricetta di Maurizio Santin).
- preparalo 250 g panna fresca.
- preparalo 100 g latte.
- preparalo 4 tuori.
- preparalo 120 g zucchero.
- preparalo 1 bacello di vaniglia.
- preparalo 500 g mascarpone.
- preparalo 10 g Gelatina in fogli.
- preparalo per la bagna.
- preparalo 70 ml acqua.
- preparalo 70 ml zucchero.
- preparalo 30 ml limoncello.
- preparalo in più...
- preparalo 350 g marmellata di fragole.
- preparalo 500 g fragole.
Crostata morbida al tiramisùLa crostata morbida al tiramisù è una rivisitazione del classico tiramisù dove i savoiardi vengono sostituiti da una crostata morbida al caffè. Versate la crema al mascarpone sulla confettura di fragole, lasciando liberi i bordi e livellate con un cucchiaio. Mettete il mascarpone in una ciotola, mescolate con una frusta per renderlo cremoso e aggiungete la crema inglese. Pennellate la base morbida con la bagna e ricopritela con la confettura di fragole.
procedura di cottura Crostata morbida con crema inglese al mascarpone
- Sbattere le uova intere con lo zucchero, unire il burro fuso, la buccia di limone e la farina setacciata con il lievito. Versare in uno stampo con fondo rialzato (lo stampo "furbo") di 28 e infornare a 180° per circa 20'. Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.
- Posizionare un setaccio sul composto di tuorli e zucchero e unire il liquido bollente filtrandolo dal velo e dal baccello di vaniglia. Riportare sul fuoco e, mescolare con una spatola, portare alla temperatura di 82°C. Togliere dal fuoco e unire i fogli di gelatina ben strizzati, mescolare bene con una frusta a mano fino a farli sciogliere completamente. Lasciare intiepidire..
- Mettere il mascarpone in una ciotola, mescolare con una frusta per renderlo cremoso e aggiungere la crema inglese. Lavorare fino ad avere un composto liscio e vellutato. Coprire con pellicola e metere in frigorifero per un'ora. Preparare la bagna con l'acqua e lo zucchero in un pentolino e portare a bollore..
- Togliere dal fuoco e aggiungere il limoncello, mescolare e lasciare raffreddare.Spennellare la base morbida con la bagna e ricoprirla con la marmellata di fragole. Ricoprire lo strato di confettura con uno strato di crema alto circa 1 cm. Con una sac a poche formare tanti ciuffi di crema e decorare con le fragole..
Questa crema al mascarpone potrebbe essere usata per farcire una torta al pan di Spagna? Anche i dolci seguono la moda. C'è stato, ad esempio, il periodo delle maestose torte ricoperte da tonnellate di pasta di zucchero, spesso, a mio parere, stucchevoli ed eccessive, oppure quello delle torte "naked", "nude", quasi incomplete, dalla decorazione quasi assente. Nella crema al mascarpone classica, vengono usate le uova crude, quindi vi consiglio di utilizzare quelle pastorizzate, che si trovano in commercio. Crema al mascarpone. di Chiara Selenati in Dolci al cucchiaio.