L'arista al latte della Moni.
ingredienti per fare la L'arista al latte della Moni :
- preparalo 500-800 gr Arista di maiale.
- preparalo Pepe Nero e Rosa in grani.
- preparalo 150 ml circa Latte.
- preparalo olio.
- preparalo salvia.
- preparalo 1 spicchio di aglio.
- preparalo sale.
- preparalo rosmarino.
procedura di cottura L'arista al latte della Moni
- Si procede a tritare la salvia e il ramerino (in Toscana, dalle altre parti lo chiamano rosmarino)..
- Si spalma il battuto sul pezzo di carne; ci si aggiunge un po' di sale..
- Si mette l'olio di oliva nella pentola da arrosto con pepe in grani con uno spicchio d'aglio intero; quando l'olio e' caldo, si mette a rosolare la carne..
- A fuoco medio si cuoce coperto per 15-20minuti (dipende dalla grandezza del pezzo di arista)..
- Quando sulla carne appare la crosticina marrone si toglie lo spicchio di aglio e si butta il latte, lasciando scoperta la pentola e si fa ritirare a fuoco vivace..
- Quando l'intingolo diventa cremoso si spenge il fuoco. Si aspetta che la carne raffreddi, si taglia a fettine ponendole in un vassoio; in inverno si scalda il sugo a base di latte e pepe in grani e si butta sopra la carne tagliata a fette, in estate si puo' aggiungere tal quale sulla carne e consumare a temperatura ambiente..