Involti natalizi carne e verdure di Luciano. Fantastica ricetta di Involti natalizi carne e verdure di Luciano. Questi involtini sono eseguiti con pasta brisè con ripieno di carne mista, aromi e verdure invernali. S possono accompagnare ad arrosti,oppure come secondi e anche bocconcini in attesa del pranzo o cena morena.
Sin da quando ero piccola avevo un rapporto speciale con mia zia Carla, la sorella di mio papà.
Andavo spessissimo a casa sua a mangiare, anche da sola e lei sapeva quanto mi piacevano i suoi mitici involtini di pollo.
Fantastica ricetta di Involtini di pollo e fagioli alla texana.
ingredienti per fare la Involti natalizi carne e verdure di Luciano :
- preparalo 2 confezioni di pasta brisè.
- preparalo gr. 100 di fettine dimanzo.
- preparalo gr. 100 di arista di maiale.
- preparalo gr. 200 di fettine di vitello.
- preparalo 1 gambo sedano,una carota,2 cucchiai di porro affettato.
- preparalo 5/6 inflorescenze di broccolo (verde).
- preparalo 1 patata.
- preparalo gr. 60 di formaggio grana.
- preparalo gr. 100 di Auricchio dolce.
- preparalo 1 cucchiaino rosmarino e uno di maggiorana.
- preparalo 2 uova.
- preparalo sale e poco pepe.
- preparalo 3 cucchiai olio extra.
- preparalo brodo di dado.
- preparalo poco latte per spennellare la pasta brisè.
I petti di pollo sottili sono adatti per poter inserire diversi ingredienti. Avvolgendoli con della pancetta si profuma anche la carne e dona alla ricetta un sapore molto gradevole. Accompagnando con dei fagioli borlotti alla texana. Dopodiché le adagio nella teglia sopra le verdure e continuo la cottura girandole di tanto in tanto così da far dorare le ali e farli insaporire con le verdure.
fasi di cottura Involti natalizi carne e verdure di Luciano
- Pulire e tritare a coltello il sedano,il porro e la carota, poi tagliare a sfilacci le fettine di carne e amalgamare bene,poi mettere il tutto in una pentola assieme all'olio extra e cuocere mescolando bene finché inizia a rosolarsi,poi aggiungere 2 mescoli di brodo e cuocere con il coperchio per 1 ora a fuoco lento,finché il brodo si sarà assorbito..
- A metà cottura aggiungere gli aromi,salare e lasciare raffreddare mentre la carne cuoce lavate il broccolo,sbucciate la patata, tagliuzzare entrambe le verdure e mettere in un tegame con poco olio,sale,brodo e poco porro e cuocere bene..
- Lasciare intiepidire la carne e le verdure,poi mettere entrambi in una terrina,aggiungere le due uova,i formaggi e amalgamare il tutto e alla fine aggiustare di sale. Se il ripieno avesse dei pezzetti troppo spessi,schiacciarli con i lembi di una forchetta.
- Su un tagliere stendere la pasta brisè,tagliarla in un senso ricavando 3 strisce e poi dall'altra parte ricavando 7/8 rettangoli..
- In ogni rettangolo inserire abbondante ripieno in modo che esca leggermente da entrambe le parti unire le estremità della pasta sui due lati e chiudere premendo bene e rivoltare eseguendo un bordo superiore..
- Disporli su una piastra da forno con sopra della carta da forno e alla fine con un pennello da cucina spennellare con del latte la superficie degli involtini..
- Infornare a 200 gradi per circa 30 minuti,finché saranno dorati in superficie. Lasciare intiepidire prima di mangiarli.
E quindi a raccontartela ci penso io. Pronto a mescolare sapori decisi in un sugo dal sapore equilibrato? Quando Giovanni mi ha proposto un primo veloce a base di salmone, pistacchio e gorgonzola, credevo fosse uno scherzo, per farsi. Scolatele e asciugatele tamponando con un foglio di carta assorbente. Stendete le foglie in un piatto, mettete sopra ad ognuna una fetta di salame e una di fontina.