Frittelle di riso.
ingredienti per fare la Frittelle di riso :
- preparalo 1 l latte intero.
- preparalo 150 g riso originario.
- preparalo 3 cucchiai zucchero semolato + quello per spolverare le frittelle.
- preparalo 3 uova albumi e tuorli separati.
- preparalo Scorza grattata di 1 limone non trattato.
- preparalo 3 cucchiai rum o brandy.
- preparalo 4-5 cucchiai farina 00ca.
- preparalo qb Olio per friggere.
procedura di cottura Frittelle di riso
- La sera prima ho cotto il riso nel latte per circa 40 minuti a fuoco bassissimo e mescolando frequentemente. Ho lasciato freddare tutta la notte coperto da pellicola..
- Il giorno successivo con una frusta ho mescolato i tuorli con lo zucchero, il rum, la farina e la scorza di limone insieme al riso..
- A parte ho montato gli albumi a neve ferma e li ho inglobati al composto di riso. Se il risultato vi sembra troppo liquido aggiungete la farina..
- Iniziate a portare a temperatura l'olio (ideale a 190 gradi, io ho usato la friggitrice). Con due cucchiai ho fatto scendere un po' di composto alla volta formando dei piccoli "topini"..
- Appena hanno preso colore li ho tolti e passati su della carta assorbente. Subito dopo li ho passati su dello zucchero seminato in ogni parte..
- Le frittelle sono buone sia fredde che calde! Buon appe!.