Risotto alle zucchine e stracchino.
ingredienti per fare la Risotto alle zucchine e stracchino :
- preparalo 200 g riso.
- preparalo 3 zucchine.
- preparalo 1/2 cipolla.
- preparalo 100 g stracchino.
- preparalo q.b. grana padano grattugiato.
- preparalo 1/2 bicchiere vino bianco.
- preparalo q.b. sale.
- preparalo q.b. pepe.
- preparalo q.b. olio evo.
- preparalo 1 l brodo vegetale.
- preparalo Speck per decorare.
fasi di cottura Risotto alle zucchine e stracchino
- Iniziare tagliando la cipolla a dadini piccoli e le zucchine a dadini più grandi. Mettere la cipolla sul fuoco, nella pentola di cottura, con un filo d'olio evo e lasciar rosolare. Unire le zucchine, cuocerle aggiustando di sale e pepe e, una volta cotte, frullare con il frullatore ad immersione..
- Aggiungere il riso al composto ottenuto e tostarlo a fuoco alto per 1 minuti. Quindi sfumare con il vino bianco. Abbassare il fuoco ed aggiungere il brodo. Continuare la cottura per circa 20 minuti aggiungendo il brodo man mano e mescolando. Aggiustare di sale e pepe..
- A fine cottura spegnere il fuoco e mantecare con il parmigiano e lo stracchino. Una volta impattato aggiungere delle listarelle di Speck per guarnire..