Risotto alla crema di zucchine, taleggio e curry.
ingredienti per fare la Risotto alla crema di zucchine, taleggio e curry :
- preparalo 1/2 cipolla.
- preparalo 3 cucchiai Olio EVO.
- preparalo 5 zucchine.
- preparalo 320 g riso.
- preparalo 30 ml vino bianco (opzionale).
- preparalo 720 ml acqua.
- preparalo 1 cucchiaio curry.
- preparalo 70 g taleggio.
- preparalo 30 g parmigiano.
- preparalo 20 g burro.
- preparalo 1 cucchiaino raso di sale.
- preparalo 1 cucchiaino dado vegetale.
- preparalo qb Spezie.
fasi di cottura Risotto alla crema di zucchine, taleggio e curry
- Tagliare finemente la cipolla e farla insaporire nell’olio a fiamma bassa per 8 minuti circa.
- Tagliare le zucchine finemente, farle cuocere in padella per 10 minuti a fiamma viva utilizzando il coperchio (eventualmente aggiungendo un po’ d’acqua).
- Ridurre in poltiglia le zucchine.
- In un pentolino a parte portate a bollore l’acqua e insaporitela col dado vegetale (io utilizzo quello fatto in casa).
- Aggiungere il curry e le altre spezie secondo il vostro gusto.
- Aggiungere il riso che deve tostare per tre minuti a fuoco vivo.
- Opzionale: aggiungere il vino e lasciare sfumare per due minuti circa.
- Aggiungere il sale (potete decidere di metterlo direttamente in padella o nell’acqua insaporita col dado).
- Aggiungere a poco a poco l’acqua.
- Io utilizzo il riso carnaroli quindi la cottura complessiva è di 15 minuti circa.
- A fine cottura mantecare con il taleggio a pezzi, parmigiano grattugiato e burro.