Risotto zucchine, fiori mantecato con provola di capra.
ingredienti per fare la Risotto zucchine, fiori mantecato con provola di capra :
- preparalo 160 g circa di riso (io solitamente faccio ad occhio.
- preparalo 4 zucchine piccole con i fiori.
- preparalo 1/2 cipolla.
- preparalo 1 spicchio aglio.
- preparalo Brodo vegetale.
- preparalo Sale.
- preparalo Olio.
- preparalo q.b. Formaggio (provola di latte di capra).
passi da compiere Risotto zucchine, fiori mantecato con provola di capra
- Mettete a scaldare il brodo vegetale (non ne avevo a disposizione quindi ho usato il dado vegetale bio)..
- Tagliate la cipolla e fatela appassire assieme allo spocchio d'aglio con due cucchiai di olio in padella.
- Quando sará dorata, aggiungete le zucchine tagliate a tocchetti e lasciate cuocere per circa 5-10 minuti (le zucchine devono rimanere croccanti).
- Travasate le Zucchine in un contenitore e mettere il riso a tostare nella pentola precedentemente usata.
- Tostate il riso per qualche minuto (per capire quando è tostato utilizzare le dita: prendere un chicco e se schiacciandolo risulta caldo caldo da non poterlo tenere in mano è pronto).
- Aggiungete man mano il brodo con un mestolo. Il riso deve restare sempre coperto da un filo di brodo, quando si asciuga, aggiungetene ancora.
- A circa metà cottura aggiungete le zucchine di prima e se serve aggiustate di sale.
- Quando mancano 5-10 minuti aggiungete anche i fiori tagliati a listarelle.
- Quando il riso è pronto spegnete il fuoco e mantecare con il formaggio tagliato a cubetti piccoli. Distribuitelo sul riso è mescolate velocemente.
- Servite e....buon appetito! 👩🏻🍳.