Risotto con scampi e zucchine. Questa preparazione non necessita di molti ingredienti. Primi piatti Risotto alla crema di scampi Il risotto alla crema di scampi è un primo piatto delicato e molto saporito! Risotto con scampi e zucchine Indicazioni chiare e dettagliate su come preparare questa ricetta: Risotto con scampi e zucchine.
L'abbinamento scampi e zucchine è davvero eccezionale, questo risotto è cremosissimo, saporito, profumato, semplice e veloce da realizzare, preparatelo e stupirete tutta la famiglia!
Per la ricetta del risotto zucchine e gamberetti, sgusciate le code di gambero, eliminate il budellino nero e conservate i gusci.
Lavate lo scalogno, sbucciatelo, tritatelo e conservate la buccia.
ingredienti per fare la Risotto con scampi e zucchine :
- preparalo 8 scampi.
- preparalo Gr.320 di riso Carnaroli.
- preparalo 3 zucchine.
- preparalo 1 scalogno.
- preparalo 1 patata piccola.
- preparalo Brodo di scampi.
- preparalo q.b Olio evo.
- preparalo q.b parmigiano.
- preparalo q.b pepe.
- preparalo erbe aromatiche (timo, basilico, origano fresco..).
- preparalo 1 spicchio d'aglio.
Il risotto alle mazzancolle richiede il tempo per sgusciare bene i gamberi e preparare con gli scarti un fumetto di pesce e cuocere il riso. Il sapore delicato e dolce delle mazzancolle viene molto ben risaltato in questo piatto e si sposa bene con un tocco di erba cipollina, aggiunta al termine della cottura del risotto. Il risotto alla crema di scampi è un primo piatto delicato e molto saporito! Risotto zucchine e gamberetti è un primo piatto gustoso e delicato.
passi da compiere Risotto con scampi e zucchine
- Pulire e lavare gli scampi. E con la testa e il carapace fare il brodo aggiungendo 1 carota, sedano, 1 cipolla, acqua e sale..
- Tagliuzzare la polpa degli scampi e condire con un po' d'olio, sale, pepe e erbe aromatiche. Mettere da parte..
- Pelare le zucchine, ma non buttare via la buccia che taglierete a pezzetti.
- In una padella mettere lo scalogno, la patata tagliata a fettine sottili, la polpa della zucchina tagliata a dadini, un filo d'olio e un po' d'acqua, un pizzico di sale e lasciare cuocere coperto a fuoco dolce..
- Scottare in un pentolino con acqua salata la buccia delle zucchine per qualche istante e poi immergerle in acqua con ghiaccio.
- Mettere in un contenitore per frullatore ad immersione, la polpa della zucchina, con la patata, il cipollotto e i suoi umori.Frullare fino a renderlo cremoso..
- Aggiungere adesso la buccia della zucchina, la menta, una manciata di foglie di basilico, un filo d'olio, e renderla omogenea e cremosa. Mettere in una tazza e coprire con la pellicola.
- In padella calda senza olio, con solo erbe aromatiche e aglio, far saltare velocemente (pochi secondi) il trito di scampi lasciandoli morbidi. Coprire con pellicola e mettere da parte..
- In una casseruola calda tostare il riso senza aggiunta di grassi.
- Poi cuocere il riso aggiungendo poco per volta il brodo di scampi fino a cottura ultimata. Poi aggiungere 2 o 3 cucchiai di crema di zucchine e mescolare delicatamente. togliere dal fuoco aggiungere un poco di parmigiano e mantecare con olio a filo..
- Impiattare mettendo il riso, sopra gli scampi, un filo di crema di zucchine e per finire un filo di olio a crudo..
Tra i tanti risotti pubblicati questo è senza dubbio il mio preferito! Una ricetta semplice e di stagione.seguitemi per la ricetta. Togliete tutto il guscio, le teste e mettetele in una pentola, dove andrete ad aggiungere il sedano e la cipolla. Aggiungete l'acqua e portare a bollore per una decina di minuti. Schiacciate con una forchetta le teste, in modo da far uscire tutto il succo.