Riso, katsuobushi, alghe. A grande richiesta il ritorno delle videoricette di Yuri! Questa volta vi proponiamo la ricetta del Kare Rice, il popolare riso al curry alla giapponese! Condimento per riso (furikake) alle alghe e scaglie di tonnetto striato essiccato (katsuobushi) in un vasetto di vetro richiudibile.
Il Katsuobushi è derivato del I° gruppo fondamentale degli alimenti.
Nipponia katsuobushi sono fettine molto sottili di tonno bonito affumicate ed essiccate.
Gli ingredienti del brodo dashi: alghe, acqua, katsuobushi.
ingredienti per fare la Riso, katsuobushi, alghe :
- preparalo 1 bicchiere e mezzo di riso Arborio.
- preparalo 3 bicchieri e mezzo di acqua bollente.
- preparalo Olio.
- preparalo Salsa di soia.
- preparalo Zenzero in polvere.
- preparalo 4 alghe spaghetti di mare.
- preparalo Semi di sesamo.
- preparalo Semi di zucca.
- preparalo Katsuobushi.
- preparalo Cipollato per guarnire.
Trascorsa un'ora, prendete la pentola con l'acqua e l'alga kombu ancora a mollo e mettetela sul fuoco con la fiamma al minimo: tenetela. Il katsuobushi è utilizzato per insaporire diversi piatti della cucina giapponese, si tratta di filetti di tonno o palamita lasciati fermentare. Tonnetto essiccato e affumicato tradizionale in Giappone. Il Katsuobushi, in inglese Bonito, è pesce fermentato essiccato, ingrediente fondamentale nella cucina tradizionale giapponese.
fasi di cottura Riso, katsuobushi, alghe
- Bolli l’acqua nel bollitore. Metti a tostare il riso con un filo d’olio in una pentola; quando diventa traslucido aggiungi l’acqua bollente e cuoci a fuoco basso con il coperchio per 15 minuti.
- In una padella, tosta una manciata di semi di sesamo e zucca con le alghe tagliate a coriandoli. Quando sono tostati, aggiungi 2 cucchiai di salsa di soia e un pizzico di zenzero in polvere.
- Mescola il riso alla salsa, completa con una spolverata di foglie di cipollotto.
Riso con condimento avvolto con alga nori. temaki. Cono di alga nori farcito. * salsa ponzu: condimento a base di mirin (sakè dolce), aceto di riso, fiocchi di katsuobushi (fiocchi di tonno secco. Katsuobushi is probably familiar to you in a different form: those papery-looking fish Katsuobushi is made from a fish called skipjack tuna or bonito in English. It's katsuo in Japanese, reflected in its Latin. Katsuobushi (鰹節 or かつおぶし) is a dried and fermented katsuo (skipjack tuna or bonito, 鰹).