Onighiri - Polpette di riso. Gli onigiri sono delle famose polpette di riso triangolari conosciute con il nome di musubi, tipiche della cucina giapponese. Da bambina sono sempre stata affascinata dai protagonisti dei cartoni nippomnici che mangiavano con voracità quelle grosse polpette, riempiendosi la faccia di tanti piccoli chicchi di riso, così, in occasione di una cena in cui ho preparato altre ricette giapponesi. In Giappone, la tradizione del bento, o pranzo al sacco, è particolarmente radicata, e i giapponesi, con il loro senso estetico e la cura dei dettagli per cui sono rinomati, hanno trasformato la lunch box, da noi conosciuta comunemente come schiscetta o gavetta, in una piccola opera d'arte!
Gli onigiri sono tipici spuntini giapponesi con una centenaria tradizione alle spalle.
Possono avere qualsiasi dimensione, ma nella maggior parte dei casi si presentano in forma triangolare e ovale.
Questa sorta di "polpetta di riso giapponese" nasce come piatto povero; ideato per smaltire gli avanzi di riso e preparato soprattutto come pietanza estiva da gustare durante pic-nic o come.
ingredienti per fare la Onighiri - Polpette di riso :
- preparalo 450 g riso.
- preparalo 630 ml acqua,.
- preparalo 2 fogli alga nori (21×19 cm).
- preparalo q.b Sale.
- preparalo 1 filetto salmone.
- preparalo 1 scatoletta di tonno.
- preparalo 1 tazza katsuobushi.
- preparalo q.b Sesamo.
- preparalo q.b Edamame.
- preparalo q.b Prosciutto crudo.
- preparalo q.b Parmigiano.
Sciacquate il riso almeno una decina di volte in modo da far perdere l'amido ed evitare che risulti appiccicoso. Queste polpette di riso si chiamano in giapponese Onigiri (da pronunciare onighiri) e sono composte principalmente di riso bianco, un ripieno vegetale o di pesce ed un alga essiccata che li avvolge in parte o completamente. Possiamo dire che l'onigiri più essenziale in assoluto è quello di solo riso bianco, fino ad arrivare agli onigiri ripieni di salmone, di altri tipi di alghe, di. Sono polpette di riso ripiene di sapori diversi e avvolte in alghe invece del pangrattato.
passi da compiere Onighiri - Polpette di riso
- In una grande ciotola mettere il riso e versare sopra molta acqua. Risciacquare il riso e buttare l’acqua. Questo passaggio dovrebbe essere fatto il più velocemente possibile per evitare che il riso assorba l’acqua con lo sporco. Ripetere il lavaggio del riso 3-4 volte fino a che l’acqua sporca non diventa limpida. Successivamente immergere il riso in acqua per ulteriori per 30 minuti, buttare l’acqua lasciando scolare il riso per 15 minuti..
- Mettere il riso in una padella (idealmente in una donabe, che è una pentola di terracotta giapponese) aggiungere acqua e coprire. Portare l’acqua ad ebollizione e proseguire la cottura a fuoco basso per altri 12-15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare coperto per 15 minuti..
- Inumidire le mani con l’acqua, o in alternativa usare la pellicola trasparente per alimenti, e mettervi sopra un pizzico di sale. Coprire il palmo della mano con uno strato di riso. Mettere il condimento e coprire con altro riso. Utilizzando entrambe le mani fare una palla. Arrotolare il tutto con l’alga nori. Continuare fino all’esaurimento del riso e del condimento..
- Mettere il sale sul salmone facendo così uscire l’acqua dalla sua carne. Cuocere il pesce in padella 3 minuti per lato. Una volta cotto spezzettarlo grossolanamente con una forchetta. Togliere l’olio del tonno in scatola e metterlo in una ciotola. Aggiungere la maionese, sale, pepe e la salsa di soia a piacimento, mescolare e spezzettare con una forchetta..
- In una pentola, aggiungere l’olio di sesamo e katsuobushi e soffriggere un po’ fino a quando diventa tostato. Aggiungere la salsa di soia. Aggiungere all’interno di un altro onighiri il formaggio parmigiano tagliato grossolanamente, avvolgere un paio di fette di prosciutto crudo tagliato finemente. Aggiungere un po’ di pepe sopra..
- Per una variante vegana, lessare in acqua gli edamame, fagioli di soia acerbi, lasciarli raffreddare e aggiungerli al riso per il nostro onighiri vegano. Sopra si possono aggiungere anche dei semi di sesamo..
- Queste polpette di riso fanno tornare alla mente la mamma che le riponeva nel cestino (bento, お弁当) della scuola. Buon appetito!.
A differenza degli arancini, non sono fritti, ma serviti freddi come il sushi, quindi sono molto più sani! La versione più semplice è quella con solo riso cotto nella cuociriso e la tipica striscia di alga nori che aiuta a non far attaccare il riso alle mani quando si mangia. Gli onigiri sono delle polpette di riso che mi piace definire arancini made in Japan. Gustosi e soddisfacenti sono un cibo da strada equilibrato e un perfetto pranzo al sacco. Qui trovi la ricetta per prepararli facilmente a casa.