Pasta per la pizza.
ingredienti per fare la Pasta per la pizza :
- preparalo 400 g farina grani antichi mulino paciscopi.
- preparalo 200 g farina integrale mulino paciscopi.
- preparalo 35 g lievito madre essiccato.
- preparalo 1 bustina malto diastasico.
- preparalo 5 cucchiai olio extravergine d’oliva.
- preparalo q.b Acqua tiepida.
- preparalo Sale.
procedura di cottura Pasta per la pizza
- Mescolare le farine, il lievito e il malto. Io uso quelli in foto che trovo all’esselunga (ne ho provati anche altri ma questi sono quelli con cui mi sono trovata meglio).
- Unite a poco a poco l’acqua (deve essere tiepida) ed amalgamare fino a quando risulterà un impasto liscio. A questo punto unire i cucchiai di olio uno alla volta facendoli assorbire dall’impasto..
- Ora rimettere la nostra pasta nella bacinella ben cosparsa di farina, fare una croce aver cura di coprire con un panno umido e metterla nel forno con solo la luce accesa e chiudere..
- Trascorse almeno 4 ore il nostro impasto avrà passato la lievitazione, sarà aumentato di volume, risulterà ricco di bolle d’aria e risulterà molto appiccicoso..
- Metterlo su una spianatoia e fare una seconda lavorazione aggiungendo un po’ di farina alla volta fino a quando ritornerà omogeneo e liscio..
- A questo punto possiamo preparare le nostre teglie, stendere l’impasto metterci un pochino di olio adagiare un foglio di carta forno per proteggere la superficie e rimettere nel forno per 30 minuti a luce accesa per permettere l’ultima lievitazione..
- A questo punto siamo pronti per guarnire la nostra pizza a piacere. Cuocere a 180 gradi forno ventilato..