Pizza Margherita. Show Your Food What It's Missing With The Perfect Balance Of Flavor & Spice. Place dough on a lightly floured pizza peel. Here is the archetype of a thin-crust pizza pie, a pizza margherita adorned simply in the colors of the Italian flag: green from basil, white from mozzarella, red from tomato sauce This pizza is adapted from the recipe used by the staff at Roberta's restaurant in Brooklyn, who make their tomato sauce simply by whizzing together canned tomatoes, a drizzle of olive oil and a pinch of salt The.
The toppings are simple but the result is anything but!
Pizza Margherita (more commonly known in English as Margherita pizza) is a typical Neapolitan pizza, made with San Marzano tomatoes, mozzarella cheese, fresh basil, salt and extra-virgin olive oil.
Traditionally, it is made with fior di latte (cow's milk mozzarella) rather than buffalo mozzarella.
ingredienti per fare la Pizza Margherita :
- preparalo Per la base:.
- preparalo 500 gr Farina manitoba Caputo.
- preparalo 260 ml Acqua.
- preparalo 4 gr Lievito madre secco.
- preparalo 12 gr Sale.
- preparalo Per la farcitura:.
- preparalo Mozzarella.
- preparalo Pomodoro (condito con sale, olio).
Tips for Margherita Pizza Success: For the best margherita pizza, you will want to preheat your oven to the highest temperature possible. Make the dough: Fill a small bowl with hot tap water. Now it's a favorite recipe in many homes. Spread over pan, rolling in edges to form a rim.
procedura di cottura Pizza Margherita
- Per eseguire questa ricetta ho adoperato una planetaria con gancio per l'impasto ed una pietra refrattaria per la cottura. Primo step, ho aggiunto l'acqua ed il lievito, dando una leggera mescolata per far sciogliere quest'ultimo. Dopodiché ho azionato la planetaria a vel.2 e aggiunto circa metà farina, aspettando che l'impasto raggiungesse il punto giusto..
- Dopodiché, ho aggiunto il sale dando una breve mescolata, per poi aggiungere la restante farina e continuare ad impastare (a vel.3 questa volta) fino a quando l'impasto non si fosse incordato..
- Dopodiché, ho estratto l'impasto dalla ciotola della planetaria e lavorato giusto un paio di minuti sul piano di lavoro. L'ho suddiviso in due parti uguali e ho formato i panetti, che risultano essere lisci e omogenei. Ho aggiunto a due recipienti alti dal fondo stretto, un filino d'olio per facilitarne più tardi l'estrazione. Ho ricoperto quindi i recipienti con un canovaccio umido e lasciato lievitare per 10 ore..
- Mezz'ora prima della stesura e cottura, ho preriscaldato la pietra refrattaria a 240° (il max) nel forno a gas e preparato il pomodoro per la Margherita, semplicemente aggiungendo del sale ed un filo d'olio. Ho steso i panetti, di cui uno farcito con vellutata di zucca, salsiccia, fagioli e mozzarella e l'altro Margherita (pomodoro e mozzarella, ovviamente) per poi cuocere su pietra per un 15min circa l'una. Di seguito la foto dell'altra pizza. Buon appetito!.
- Alcune note: La cottura varia di forno in forno; La quantità di lievito è riferita al periodo estivo (in inverno per mantenere la stessa quantità, è consigliabile preparare i panetti la sera prima o al massimo la mattina presto); La quantità d'acqua dipende dal tipo di farina utilizzato; Si può usare ovviamente il lievito fresco (3gr). Se avete dubbi o domande, scrivetemi pure, risponderò molto volentieri 😊.
Raffaele Esposito the chef, prepared the "Pizza Margherita", topped with tomatoes, mozzarella and fresh basil, these were the colours that represented the Italian Flag. Margherita Pizza (Pizza Margherita) Recipe by Chef Acosta. A light pizza with olive oil, garlic, fresh basil, fresh tomatoes, mozzarella and Parmesan cheeses. Perfect with a beer on a hot summer night. I was inspired to try and make this myself after having an delicious version of it at Small Bar in Chicago.