Cacciucco alla livornese.
ingredienti per fare la Cacciucco alla livornese :
- preparalo Misto per zuppa.
- preparalo Polipo.
- preparalo Seppie.
- preparalo Calamari.
- preparalo Cozze.
- preparalo Vongole.
- preparalo Scampi.
- preparalo Mazzacolle.
- preparalo Gamberi.
- preparalo Pescatrice.
- preparalo Pomodorini Pechino.
- preparalo q.b Brodo di pesce.
- preparalo q.b Cipolla rossa.
- preparalo q.b Aglio.
- preparalo q.b Prezzemolo.
- preparalo Pepe in grani q.b.
- preparalo q.b Peperoncino.
- preparalo q.b Sale.
- preparalo q.b Vino bianco.
- preparalo q.b Olio extravergine.
- preparalo Trito per soffritto.
- preparalo Per guarnire:.
- preparalo fette Pane a.
- preparalo q.b Aglio.
procedura di cottura Cacciucco alla livornese
- Preparare il brodo di pesce, con gli scarti del pesce,tipo le chele degli scampi,le lisce della pescatrice, un pezzetto di pesce, quindi prendete una pentola versate un po' di olio e il trito del soffritto (carota,sedano,cipolla), l'aglio, fate soffriggere per 5 minuti..
- Aggiungete gli scarti del pesce,il pepe in grani,prezzemolo, sfumate con il vino, poi aggiungete l'acqua, fate cuocere per circa un'ora..
- Intanto preparate le cozze e vongole, versateli in una pentola con aglio, prezzemolo,e vino coprite con il coperchio finché non saranno tutti aperti..
- In una padella abbastanza capiente,versate l'olio,la cipolla e l'aglio, aggiungete il polipo tagliato grossolanamente e fate cuocere per 5 minuti..
- Poi aggiungete seppie e calamari, sfumate con il vino..
- Aggiungete i pomodorini, è un po' di brodo di pesce che avete preparato precedentemente..
- Dopo circa 15 minuti aggiungete scampi, mazzancolle, gamberi..
- Dopo 5 minuti cozze e vongole, fate cuocere per altri 5 minuti. Se necessario aggiungete brodo q.b.
- Nel frattempo prendete il pane e fate abbrustolire in forno..
- Quando sarà pronto strofinate con l'aglio e guarnite il cacciucco. Buon appetito!.