Orecchiette alle cime di rapa.
ingredienti per fare la Orecchiette alle cime di rapa :
- preparalo Orecchiette:300 gr. di farina di semola.
- preparalo Acqua q. b.
- preparalo Sugo: 1/2 kg. di cime di rapa.
- preparalo 1 peperoncino.
- preparalo 1 spicchio d'aglio.
- preparalo Sale.
- preparalo qualche peperoncino ripieno di tonno di quelli sott'olio.
- preparalo a piacere Parmigiano grattugiato.
procedura di cottura Orecchiette alle cime di rapa
- Orecchiette: impastare la semola con l'acqua. Formare una palla e lasciarla riposare 10 minuti. Diventerà piu' elastica e facilmente lavorabile..
- Prendere la pasta, formare dei cordoncino sottili, tagliare dei pezzettini grandi 1 cm. circa. Appiattirli con un coltellino e rigirarli sul pollice. Metterli su un vassoio distanziati uno dall'altro ad asciugare..
- Tagliare le cime di rapa a pezzetti. Cuocere le cime di rapa in un tegame con abbondante acqua salata insieme alle orecchiette..
- In una padella capiente mettere i peperoncini tritati con il loro olio e l'aglio..
- Scolare la pasta, farla saltare nella padella con i peperoncini..
- Servire cospargendo con parmigiano grattugiato..