Orecchiette alle cime di rapa.
ingredienti per fare la Orecchiette alle cime di rapa :
- preparalo Per le orecchiette:.
- preparalo 500 gr semola rimacinata.
- preparalo 250 ml acqua tiepida.
- preparalo Per il condimento.
- preparalo 500 kg cime di rapa già mondate.
- preparalo 2 spicchi d'aglio.
- preparalo 1 peperoncino fresco.
- preparalo 3 pomodorini rossi.
- preparalo qb Olio EVO.
- preparalo 5-6 filetti d’acciuga.
procedura di cottura Orecchiette alle cime di rapa
- Sulla spianatoia mettiamo la semola facendo un buco nel mezzo. Versare pian piano l’acqua ed impastare fino ad ottenere un panetto elastico..
- Tagliare un pezzo del panetto e lavorando fino ad ottenere una lunga striscia dal diametro come il dito indice. Conservare il resto del panetto in un canovaccio umido..
- Tagliare la striscia di pasta a pezzetti e portare verso di se con la punta del coltello in modo tale da arricciarla. Posizionarla sul pollice e cercare di dare la tipica forma delle orecchiette..
- Consiglio: utilizzare un coltello dalla lama liscia..
- Mettere una pentola con abbondante acqua sul fuoco. Quando raggiunge il bollore, salare e buttare giù le cime di rapa (precedentemente mondate) e le orecchiette. Lasciare cuocere per 5-6 minuti..
- Nel frattempo in una padella far scaldare l’olio EVO e soffriggere l’aglio. Aggiungere i filetti di acciuga ed il peperoncino tagliato a metà. Quando orecchiette e cime di rapa sono cotte, scolare ed aggiungere in padella facendole saltare ed amalgamare bene..