Orecchiette di grano arso con cime di rapa e salsiccia. La preparazione delle orecchiette con cime di rapa è semplice, si tratta infatti di un piatto poco impegnativo. Quando le orecchiette sono cotte, trasferirle insieme alle cime di rapa nella padella e fare saltare il tutto per alcuni minuti per insaporire al meglio le. Le cime di rapa possiamo trovarle soprattutto in autunno e in inverno e provengono prevalentemente da Lazio, Puglia e Campania.
La ricetta delle orecchiette con cime di rapa è gustosa e tradizionale.
Se volete preparare le orecchiette con cime di rapa a partire dalla pasta fatta in casa, mescolate le due farine, disponetele a.
Come preparare le orecchiette con le cime di rapa.
ingredienti per fare la Orecchiette di grano arso con cime di rapa e salsiccia :
- preparalo 50 gr. farina di grano arso.
- preparalo 250 gr. farina di semola di grano duro rimacinata.
- preparalo 150 ml. circa di acqua tiepida.
- preparalo 500 gr. cime di rapa.
- preparalo 200 gr. salsiccia.
- preparalo 1 scalogno.
- preparalo 1 cucchiaio pinoli.
- preparalo 4 cucchiai olio extravergine d'oliva.
- preparalo 50 gr. formaggio pecorino grattugiato.
- preparalo q.b. pepe.
- preparalo q.b. sale.
Fate insaporire le cime di rapa in tegame. La ricetta di oggi di Giorgia Di Sabatino, è un gustoso primo piatto: Orecchiette con salsiccia, cime di rapa e burrata. La ricetta originale delle orecchiette con cime di rapa è semplicissima da realizzare. Le orecchiette, spesso chiamate anche con numerosi altri termini dialettali (ad esempio, nel barese sono dette strascinate, nel tarantino chiancarelle), sono un piatto economico e.
procedura di cottura Orecchiette di grano arso con cime di rapa e salsiccia
- Versare le farine in una ciotola. Unire poca alla volta l'acqua tiepida e con una forchetta iniziare a mescolare. Versare tutto l'impasto sulla spianatoia e continuare ad impastare con le mani. Regolatevi con l'acqua e vedete voi se aggiungerne o metterne meno, l'impasto dovrà presentarsi liscio e non appiccicoso..
- Formate una palla e lasciatela riposare 10 minuti coperta con uno strofinaccio. Prelevare un pezzo di pasta, formare un cordoncino..
- Con un coltello a punta arrotondata tagliarne un pezzetto, strisciarlo con la punta del coltello e rovesciarlo sul pollice..
- Lavare le cime di rapa e prendere le foglie più tenere tirando con pollice e indice strappando solo la foglia e le cime. Se usate la pentola a pressione riempitela di acqua fino quasi a metà e mettete la verdura. Una volta cotta (circa 15 minuti dall'inizio del sibilo) raccoglierla e scolarla un poco..
- Tritarla e metterla in un tegame dove avremo fatto rosolare con l'olio lo scalogno tagliato a velo, la salsiccia e i pinoli. Nel frattempo buttare le orecchiette nell'acqua bollente dove abbiamo cotto la verdura, salare e cuocere circa 10-15 minuti. Scolarle e unirle al condimento bagnando tutto con qualche mestolo di acqua di cottura. Aggiungere il pecorino grattugiato, il sale, il pepe, mescolare e servire le Orecchiette di grano arso con cime di rapa e salsiccia..
Mondate le cime di rapa staccando le foglie grandi e scartando quelle troppo dure e sciupate. Tagliate la parte dura dei gambi e spellate la parte che rimane. Lavatele più volte sotto l'acqua corrente e lessatele in acqua salata in ebollizione. Cuocete le orecchiette e quando sono cotte scolatele e trasferitele nella padella con la salsiccia e le cime di rapa. Scolale al dente, falle saltare con la salsiccia, le verdure e spolverizza con.