Orecchiette con le cime di rapa👑by Marina e Rosy🎀.
ingredienti per fare la Orecchiette con le cime di rapa👑by Marina e Rosy🎀 :
- preparalo Per le orecchiette:.
- preparalo 500 gr semola rimacinata.
- preparalo acqua q. b. per ottenere un impasto di una consistenza ideale.
- preparalo Per il condimento :.
- preparalo 500 kg. cime di rapa già mondate.
- preparalo 1 spicchio d'aglio.
- preparalo Peperoncino se gradito.
- preparalo 2 o 3 pomodorini da serbo gialli o rossi(presidio Slow food).
- preparalo Filetti acciuga.
- preparalo Olio EVO.
- preparalo sale.
procedura di cottura Orecchiette con le cime di rapa👑by Marina e Rosy🎀
- Su una spianatoia mettere la semola rimacinata a fontana, aggiungere l'acqua pian piano, fino a realizzare un buon impasto, setoso ed elastico..
- Prendere un pezzo dell'impasto e creare come dei serpentelli del diametro di un dito..
- L'impasto avvolgetelo in un canovaccio di cotone o copritelo con una coppetta rovesciata, per non farlo seccare. Con i rotolini di pasta iniziate a creare le orecchiette..
- Bisogna tagliare un pezzettino di c. ca un cm. E con il coltello si striscia verso se stesso e si gira sul pollice a forma di cappellino. TAGLIA, STRISCIA E GIRA..
- Creare tutte le orecchiette che occorrono, Man mano sistemarle sul tavoliere, infarinato altrimenti si attaccano e poi su di un vassoio raccogliendole con cura con una bella cartolina!!!.
- Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua, ad ebollizione versare le cime di rapa mondate,le orecchiette e il sale, per circa 5/6minuti..
- A parte, in una padella grande, soffriggere l'aglio con il peperoncino, i pomodorini e le acciughe. (Alcuni usano anche il pangrattato).
- Quando l'aglio sarà ben sfumato e dorato, gettare con una schiumarola in padella le orecchiette e le cime di rapa, facendole saltare per qualche minuto..
- Si posso servire con un filo d'olio crudo!!! E ora a voi un parere😉 Buon appetito😋.
- Le orecchiette possono essere anche condite con broccoletti o cime di catalogna. Un'altra ottima ricetta prevede al posto delle acciughe, i gamberetti, un'ottima e gustosa alternativa, oppure salsiccia fresca sbriciolata. La cucina è fantasia e bisogna sbizzarrirsi sempre!!!.