Orecchiette alle Cime di Rapa.
ingredienti per fare la Orecchiette alle Cime di Rapa :
- preparalo 150 grammi di orecchiette.
- preparalo 1 mazzo medio grande di cime di rapa 500 gr.
- preparalo 5/6 alici sott olio.
- preparalo Sale fino.
- preparalo Sale grosso per la cottura della pasta.
- preparalo 1 spicchio d'aglio.
- preparalo Peperoncino a gusto.
- preparalo Olio evo.
passi da compiere Orecchiette alle Cime di Rapa
- Mettiamo una pentola sul fuoco con dell acqua a bollire e come sta iniziando a bollire aggiungiamo il sale e metà delle cime di rapa e mettiamo il coperchio..
- Quando ricomincerà il bollore possiamo aggiungere anche le orecchiette..
- Il tempo di cottura delle orecchiette varia dai 8 a 10 minuti, dopo 7/8 minuti si possono assaggiare per vedere se vanno bene o se necessitano di un altro paio di minuti di cottura.
- Intanto prepariamo la base all interno della padella : 1 spicchio d aglio privato dell anima tritato finemente 6 filetti di acciuga e del peperoncino a gusto. Con l aiuto di un mestolo rompiamo i filetti di acciuga che si deve sciogliere nell olio bollente. Una volta ottenuto l olio aromatizzato all acciuga inseriamo la seconda metà delle cime di rapa aggiungendovi il sale per far uscire tutti i liquidi dalle cime di rapa e quindi permettere alle stesse di cucinarsi molto più velocemente.
- A questo punto mettere dell acqua di cottura della pasta nella padella e far cuocere a fuoco medio con un coperchio fino a che non saranno totalmente cotte anche le orecchiette. A questo punto togliere il coperchio e versare le orecchiette ormai cotte all interno della padella e saltare bene. Ed ecco che le orecchiette saranno finalmente pronte per essere servite 😊 Buon appetito.