Ciambella ai limoni cotti.
ingredienti per fare la Ciambella ai limoni cotti :
- preparalo 3 limoni bio.
- preparalo 60 g farina 0.
- preparalo 80 g farina di mandorle.
- preparalo 80 g fecola di patate.
- preparalo 5 uova.
- preparalo 80 g stevia (oppure 155 g di zucchero semolato).
- preparalo 100 ml latte (oppure soia).
- preparalo 100 ml olio di semi (oppure 120 g di burro sciolto).
- preparalo 1 bustina lievito per dolci.
fasi di cottura Ciambella ai limoni cotti
- Bollire i limoni interi in acqua fino a che saranno ben morbidi, ci vorranno minimo 20 min dal bollore, dipende dalla scorza. Lasciare raffreddare i limoni, prima di tagliarli e privarli dei semi, quindi passarli in un frullatore fino ad ottenere un composto liscio.
- Separare i tuorli dagli albumi e montate a neve fermissima quest’ultimi, poi unire ai tuorli la stevia e lavorare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire olio e latte e infine setacciare la farina, la fecola e il lievito e aggiungere la farina di mandorle. Aggiungere i limoni frullati, infine incorporare gli albumi montati delicatamente e versare nello stampo imburrato e infarinato.
- Scaldare il forno a 180°C e infornare al centro per 35/40 min. Toccare il centro con il dito, non deve essere appiccicoso ma morbido e cotto. Lasciare raffreddare e sformare la ciambella. Risulterà cotta ma umida al centro.