Rotolo decorato alle fragole.
ingredienti per fare la Rotolo decorato alle fragole :
- preparalo Per la decorazione.
- preparalo 20 gr zucchero a velo.
- preparalo 20 gr burro a pomata (molto morbido).
- preparalo 20 gr albume.
- preparalo 20 gr farina.
- preparalo Colori in gel nero, verde, rosso.
- preparalo Olio di semi di girasole per spennellare la carta forno.
- preparalo Per la pasta biscotto.
- preparalo 4 uova.
- preparalo 60 gr zucchero.
- preparalo 50 gr olio di semi di girasole.
- preparalo 40 gr acqua.
- preparalo 60 gr farina.
- preparalo 1 bustina lievito.
- preparalo Per la farcitura.
- preparalo Q.b confettura di fragole.
- preparalo 170 gr yogurt greco alle fragole.
- preparalo 90 gr panna vegetale già zuccherata.
- preparalo 8-10 fragole fresche.
- preparalo Per decorare.
- preparalo Panna vegetale montata.
- preparalo Fragole fresche.
procedura di cottura Rotolo decorato alle fragole
- Per prima cosa procurarsi un disegno con le fragole o di altri soggetti che preferite. Io l'ho ricalcato con una matita su carta forno per avere tutta la superficie della teglia con il disegno..
- Preparare la cremina che servirà per fare il disegno. In una ciotolina mettere il burro morbido tirato fuori dal frigo almeno due prima, aggiungere lo zucchero a velo e mescolare molto bene i due ingredienti con un cucchiaio..
- Unire l'albume,a questo punto il composto si separerà...niente paura è tutto normale, aggiungendo poi la farina tornerà tutto a posto e diventerà una cremina..
- A questo punto si può colorare la cremina, dividendola in tre parti. Metterne proprio poca, poca in un piattino o ciotolina e colorarla con il gel nero che servirà per fare i puntini alle fragole..
- Prelevarne un po' di più e colorarla di verde per fare i piccioli, il resto colorarla con il gel rosso..
- Mettere tutti i colori preparati in delle sac a poche utilizzando una punta con il foro molto piccolo, oppure come ho fatto io tagliare appena la punta delle sac a poche usa e getta..
- Mettete il disegno delle fragole rivolto a contatto su una teglia da 26x37 cm. Spenellare su tutta la superficie della carta forno un leggerissimo velo di olio di semi, per facilitare poi l'estrazione della pasta biscotto..
- Cominciare a formare sulle fragole i puntini con il nero e con il verde il picciolo, seguendo il disegno sotto. Dopo di che mettere in congelatore a rapprendere per 15 minuti..
- Tirare fuori dal congelatore e finire di formare la fragola con il colore rosso, facendo attenzione a non mettere troppo composto. Aiutandosi con uno stuzzicadenti riempire gli spazi. Sbattere leggermente la teglia sul piano da lavoro e rimettere in congelatore per altri 15 minuti..
- Intanto preparare la pasta biscotto separando i tuorli dagli albumi..
- Montare gli albumi leggermente, aggiungere metà dello zucchero cioè 30 gr e continuare a montare, deve diventare bella sostenuta ma non eccessivamente dura..
- Montare molto bene i tuorli con i rimanenti 30 gr di zucchero, aggiungere l'olio a filo e l'acqua, poi la farina setacciata assieme al lievito..
- Per ultimi aggiungere gli albumi mescolando dall'alto verso il basso per non smontare il composto..
- Tirare fuori dal congelatore la teglia e versarvi sopra il composto distribuendolo e livellandolo bene..
- Infornare in forno statico già caldo a 180 gradi per 13 minuti..
- Appena sfornata la pasta biscotto, cospargere sopra un po' di zucchero semolato e capovolgere su un telo o carta forno..
- Delicatamente togliere la carta forno servita per la cottura. Coprire con pellicola e lasciare raffreddare..
- Preparare la farcitura, mescolando con uno sbattittore elettrico,lo yogurt assieme con la panna vegetale..
- Una volta fredda la pasta biscotto, metterla con la parte del disegno appoggiata su pellicola e sulla superficie neutra spalmare la confettura di fragole..
- Distribuire sopra la farcia con lo yogurt, lasciando liberi un paio di centimetri su un lato più lungo.Tagliare a pezzetti non troppo grandi le fragole e distribuirle sopra..
- Arrotolare stringendo un po', dal lato più lungo aiutandosi con la pellicola..
- Avvolgere il rotolo con la pellicola e metterlo in frigo per qualche ora (io tutta la notte)..
- Servire accompagnato con ciuffi di panna e fragole..