Tronchetto di natale con meringhe.
ingredienti per fare la Tronchetto di natale con meringhe :
- preparalo Pasta biscotto.
- preparalo 3 uova medie.
- preparalo 2 tuorli.
- preparalo 100 gr zucchero.
- preparalo 70 gr farina per torte.
- preparalo 30 gr fecola di patate.
- preparalo 1 pizzico lievito per dolci.
- preparalo Per la crema.
- preparalo 500 ml latte.
- preparalo 1 uovo.
- preparalo 3 tuorli.
- preparalo 80 gr zucchero.
- preparalo Vaniglia.
- preparalo Scorza di un mandarino.
- preparalo 1 bicchierino marsala (facoltativo).
- preparalo Copertura al cioccolato.
- preparalo 100 gr cioccolato fondente extra.
- preparalo 30 ml latte.
procedura di cottura Tronchetto di natale con meringhe
- Pasta biscotto Preriscaldare il forno a 240°C. Nel boccale pulito e asciutto posizionare la farfalla. Mettere nel boccale le uova, i tuorli, 50 g di zucchero, se utilizzato il lievito e montare: 12 min./37°C/vel. 4. Nel frattempo, in una ciotola setacciare la farina con la fecola di patate e tenere da parte..
- Togliere la farfalla. Trasferire il composto in una ciotola capiente e incorporare con una spatola da pasticceria la farina e la fecola di patate setacciate, effettuando movimenti circolari dal basso verso l'alto. Mettere sulla placca del forno la carta forno con le decorazioni. Versare il composto di uova, zucchero e farina sulla placca e pareggiare la superficie con una spatola..
- Cuocere in forno caldo per 5-6 minuti (240°C), sino ad una leggerissima doratura della superficie. Togliere la pasta biscuit dal forno, spostarla subito su un piano da lavoro, spolverizzarla con lo zucchero restante, coprire con un foglio di pellicola trasparente (o carta forno) e capolvolgerla..
- Rimuovere delicatamente la carta forno e capovolgerla nuovamente. Arrotolare e lasciare raffreddare completamente.
- Crema Preparazione Mettere nel boccale lo zucchero, la vaniglia e la farina 00: Frullare 15 sec vel 7/8 Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere il latte e le uova e scorza di mandarino, cuocere: 7 min./90°C/vel. 4. Trasferire la crema in una ciotola e coprire con pellicola trasparente a contatto..
- Copertura al cioccolato : Inserire il latte e il Cioccolato 50 gradi vel 3 antiorario. Farcire il rotolo con la crema, taglia le due estremità e ricoprire con cioccolato,e con una forchetta disegnavselle righe, poi decora a piacere, io ho decorato con delle meringhe..