Tronchetto di Natale innevato.
ingredienti per fare la Tronchetto di Natale innevato :
- preparalo Per la pasta biscotto :.
- preparalo 5 Uova.
- preparalo 100 g Zucchero di canna.
- preparalo Farina 00 100 g.
- preparalo Vaniglia essenza 1 fiala.
- preparalo 20 g Cacao amaro.
- preparalo Per la crema pasticcera al cioccolato :.
- preparalo Tuorli d'uovo 4.
- preparalo 100 g Zucchero di canna.
- preparalo 40 g Amido di mais.
- preparalo 500 ml Latte intero.
- preparalo 100 g Cioccolato fondente.
- preparalo qb bagna ai agrumi :sciroppo di zucchero e scorza di un limone.
- preparalo Scorza di un arancio.
- preparalo Per decorare : 250 ml panna fresca già zuccherata.
- preparalo qb Lamponi freschi.
procedura di cottura Tronchetto di Natale innevato
- Separate i tuorli d'uovo dagli albumi e montate con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso. Da parte montate gli albumi a neve. Unite i due composti mescolando delicatamente con un movimento dal alto verso il basso. Aggiungete la farina e il cacao setacciati insieme e la vaniglia e mescolare. Versate il composto su di una teglia da forno ricoperta da carta forno e sdendete l'impasto con una spatola. Cuocere in forno a 200 gradi per circa 10 minute..
- Preparazione della crema pasticcera al cioccolato :lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero di canna, aggiungere l'amido di mais e il latte. Amalgamate bene e mescolando in continuazione far cuocere a fuoco lento finché la crema non si sarà addensata. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo..
- Prendere la pasta biscotto raffreddata e aiutandovi di un pennello da cucina, bagnare per bene con la bagna di sciroppo di zucchero e scorza di agrumi preparata precedentemente. Farcite la pasta biscotto con la crema pasticcera al cioccolato..
- Arrotolare il dolce aiutandovi con la carta forno. Chiudete bene le estremità e mettere in frigo per 1 ora..
- Togliere il rotolo dal frigo, appoggiarlo sul piano di lavoro e tagliate le estremità..
- Composizione del tronchetto.
- Montate a neve ben ferma la panna fresca e coprite tutta la superficie del tronchetto..
- Decorare con canella in polvere, lamponi freschi e qualche rametto verde..
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