Tronchetto di Natale crema e cioccolato.
ingredienti per fare la Tronchetto di Natale crema e cioccolato :
- preparalo Per la pasta biscotto.
- preparalo 60 g farina.
- preparalo 60 g eritritolo.
- preparalo 40 ml olio di semi.
- preparalo 50 ml acqua.
- preparalo 1 fialetta aroma rum.
- preparalo 2 cucchiaini lievito.
- preparalo 4 uova.
- preparalo 1 bustina vanillina.
- preparalo Per la crema.
- preparalo 500 ml latte scremato.
- preparalo 4 tuorli.
- preparalo 40 g farina.
- preparalo 100 g eritritolo.
- preparalo scorza di limone.
- preparalo 1 bustina vanillina.
- preparalo Per la ganache.
- preparalo 200 g cioccolato fondente al 70 %.
- preparalo 200 ml panna fresca.
fasi di cottura Tronchetto di Natale crema e cioccolato
- Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli fino a quando diventano spumosi, aggiungere l’olio e l’acqua continuando a montare. Unire la fialetta di aroma rum e, poco per volta, la farina. Montare a neve gli albumi e, verso la fine della montata, aggiungere lo zucchero. Unire i due composti aggiungendo gli albumi con una spatola e mescolando dal basso verso l’alto per non farli smontare..
- Versare il composto nella teglia del forno rivestita con carta da forno, oppure in una teglia rettangolare. Cuocere a 190 gradi per circa 12-13 minuti. Lasciar raffreddare e nel frattempo preparare la crema..
- Montare i tuorli con l’eritritolo, aggiungere la vanillina, la farina e poco alla volta il latte. Mescolare bene per evitare la formazione di grumi. Trasferire il composto in una pentola, aggiungere un pezzo di scorza di limone (solo la parte gialla!). Mescolare e cuocere finché la crema finché non si addensa..
- Capovolgere la pasta biscotto ormai raffreddata, su un altro foglio di carta da forno. Togliere la carta da forno utilizzata in cottura e spalmare la crema preparata (dopo aver tolto la scorza di limone). Arrotolare la pasta biscotto e chiudere il rotolo con la carta da forno. Far riposare il rotolo in frigo e nel frattempo preparare la ganache..
- Mettere la panna sul fuoco e unire il pezzi di cioccolato fondente, mescolare fino a quando tutto il cioccolato sarà sciolto. Togliere dal fuoco e far intiepidire. Versare la ganache sul rotolo, spargendola bene su tutti i lati e, con i rebbi di una forchetta, creare l’effetto “legno”. Mettere il rotolo in frigo per almeno due ore. Tirare fuori il dolce dal frigo almeno mezz’ora prima di servirlo..