Tagliatelle al caffè con crema di pistacchi.
ingredienti per fare la Tagliatelle al caffè con crema di pistacchi :
- preparalo Pasta fresca.
- preparalo 175 gr farina 00.
- preparalo 70 gr farina 0.
- preparalo 12 gr caffè.
- preparalo 2 uova.
- preparalo Crema di pistacchi.
- preparalo 80 gr pistacchi.
- preparalo 200 ml latte.
- preparalo 50 gr pecorino.
- preparalo q.b Olio.
- preparalo q.b Sale.
- preparalo Pizzico noce moscata.
fasi di cottura Tagliatelle al caffè con crema di pistacchi
- Miscela le due farine con il caffè e disponile a fontana inserisci le uova e impasta per qualche minuto fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigo per almeno un’ora..
- Stendi la pasta su un tagliere e con l’aiuto della macchina per la pasta ricava le tagliatelle..
- Metti a bollire l’acqua e in una padella antiaderente scaldate il latte. Trita i pistacchi non troppo fini e mettili dentro la padella con il latte, il pecorino grattugiato è una grattata di noce moscata. Mescola finché non si addensa bene..
- Butta la pasta, attenzione cuoce molto velocemente! Versa due o 3 cucchiai di acqua di cottura nella crema di pistacchi, scola direttamente la pasta con il forchettone e spadella con entusiasmo. Servi con un filo di olio a crudo....et voilà.