Sfogliatelle ricce.
ingredienti per fare la Sfogliatelle ricce :
- preparalo Per la sfoglia.
- preparalo 500 gr farina.
- preparalo 200 gr acqua.
- preparalo 10 gr sale.
- preparalo 10 gr miele.
- preparalo Per sfogliare.
- preparalo 70 gr strutto circa.
- preparalo Per farcire.
- preparalo 100 gr latte.
- preparalo 200 gr ricotta.
- preparalo 100 gr zucchero.
- preparalo 65 gr semolino.
- preparalo 1 uovo.
- preparalo Gocce cioccolato fondente o scorza di arancia candita.
- preparalo Oppure potete farcire con Nutella o crema pasticcera.
- preparalo Per decorare.
- preparalo Zucchero a velo.
fasi di cottura Sfogliatelle ricce
- Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per l'impasto 3 minuti vel.spiga.Formare un panetto avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare 2 ore in frigo..
- Passate le 2 ore mettere lo strutto nel boccale 3 min 30 sec 50° velocità 2 (deve diventare trasparente)Dividere l'impasto e passarlo nella macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia più sottile possibile, abbastanza lunghe (più son lunghe più sfogliano). Spennelarle con lo strutto e arrottolarle formando un cilindro. Avvolgere tutti i cilindri in un canovaccio e metterli in frigo per 2 ore..
- Preparare il ripieno :Mettere nel boccale il latte 10 minuti 100° velocità 1, con le lame in movimento versare il semolino e cuocere altri 10 minuti 90° velocità 1/2 ; lasciare intiepidire ed aggiungere gli altri ingredienti pochi secondi velocità 3/4 se serve spatolare..
- Tagliare i rottoli a fette larghe un centimetro, premere al centrodei dischi con i pollici ruotandoli fino ad ottenere dei coni. Riempire e metterli sulla placca forno rivestita di carta forno.Cuocere a 180° per circa 20 minuti con forno ventilato (controllate spesso).Quando saranno freddi spolverarli con lo zucchero a velo..