Polpo alla ligure.
ingredienti per fare la Polpo alla ligure :
- preparalo 800 g patate;.
- preparalo 2 kg polpo;.
- preparalo sale grosso;.
- preparalo 50 g olive taggiasche in salamoia;.
- preparalo prezzemolo;.
- preparalo 50 g olive taggiasche sott'olio denocciolate;.
- preparalo 1 quarto di spicchio d'aglio;.
- preparalo olio evo;.
- preparalo sale fino.
fasi di cottura Polpo alla ligure
- Lavate sotto acqua corrente il polpo. Scolatelo. In una pentola capiente mettete dell’acqua e quando uscirà a bollire mettete il sale grosso e poi metteteci il polpo. Metteteci il coperchio e fatelo cuocere a fuoco lento per almeno un’ora. Questa è solo un’indicazione, per vedere se è cotto il vostro polpo, fate la prova forchetta, se entra senza problemi è cotto, se no fatelo stare ancora. Quando sarà cotto, lasciatelo raffreddare nella sua acqua..
- Quando si sarà raffreddatelo, scolatelo e lavatelo sotto acqua corrente in modo che la pelle si stacchi. Fatelo scolare in uno scolapasta, poi tagliatelo a pezzetti. Se non lo usate subito, conservatelo nel freezer..
- Sbucciate le patate, lavatele e poi tagliatele a tocchetti. Mettetele poi a bollire in acqua fino a quando non saranno cotte..
- Scolatele e fatele intiepidire. Nel frattempo, lavate sotto acqua corrente le olive taggiasche in salamoia e private del nocciolo e scolate quelle sott'olio da quello in eccesso. In una ciotola mettete il polpo, le patate e le olive. Mescolate bene..
- Aggiungeteci poi il quarto di spicchio d'aglio senz'anima ed il prezzemolo tritato finemente. Condite con olio e sale. Mescolate bene..
- Il vostro POLPO ALLA LIGURE è pronto!.
- Servite con qualche foglia di prezzemolo ed un filo d'olio. Può essere servito tiepido o freddo. Buon appetito!.