Polpo alla brace.......con effetto splash.
ingredienti per fare la Polpo alla brace.......con effetto splash :
- preparalo 1 polpo di medie dimensioni.
- preparalo 1 rapa rossa.
- preparalo Sale, pepe, olio evo, aceto succo di limone.
- preparalo 1 zucchina.
passi da compiere Polpo alla brace.......con effetto splash
- Lavare accuratamente il polpo, e sbollentare in acqua con un po di aceto per 10 minuti, quindi spegnere e lasciare in acqua con pentola con coperchio per almeno mezz'ora..
- Intanto pulire la rapa rossa eliminando la pellicina esterna frullare con un minipimer e cuocere per qualche minuto. Regolare di sale e tenere in caldo. Tagliare delle fette di zucchina con un pelapatate e farle scottare velocemente in padella con un filo d'olio..
- Grigliare il polpo per qualche minuto sui carboni, a fuoco moderato fino a che non risulti leggermente croccante all'esterno. Versare quindi un cucchiaio abbondante di purea di rapa rossa in un piatto, picchiettare delicatamente col dorso del cucchiaio stesso sulla salsa per ottenere la classica decorazione..
- Bagnare il polpo con una soluzione di olio e succo di limone in parti uguali e impiattare, decorando con le fette di zucchina..