Risotto allo zafferano, fegatini di pollo e piselli. Il risotto ai fegatini viene considerato un piatto povero poiché questi ultimi, di fatto scarti del pollo, venivano utilizzati dalle famiglie meno abbienti per insaporire il riso. È bene sapere che i fegatini di pollo hanno un sapore più delicato rispetto al fegato di manzo, di vitello o di maiale. Così presentato, il risotto allo zafferano e fegatini di pollo diventa un piatto per le grandi occasioni: cene importanti, festività da celebrare, pranzi della domenica con una suocera esigente. Ovviamente, se vi piacciono i risotti dovete curiosare tra tutte le mie RICETTE DI RISOTTI.
Il Risotto allo zafferano è un primo piatto tradizionale della cucina milanese! a base di riso, brodo vegetale e zafferano: scopri come preparalo perfetto!
Una bontà unica, facile da preparare!
Seguita questa Ricetta corredata da tutti i segreti passo passo e porterete in tavola Risotto allo zafferano.
ingredienti per fare la Risotto allo zafferano, fegatini di pollo e piselli :
- preparalo 320 gr riso carnaroli semilavorato (cascina alberona).
- preparalo 200 gr piselli (in questo caso surgelati).
- preparalo 600 gr fegatini di pollo.
- preparalo 2 bustine zafferano (oppure in pistilli se ne avete).
- preparalo 1 lt di brodo vegetale.
- preparalo Qb Sale, pepe.
- preparalo 30 gr burro.
- preparalo qb prezzemolo fresco.
Il Risotto allo Zafferano (chiamato anche Risotto alla Milanese) è un primo piatto gustoso e facile da realizzare, perfetto per il pranzo o la cena di un giorno speciale. Il risotto allo zafferano è un tipico primo piatto originario della Lombardia, ormai diffuso in tutta Italia grazie alla sua facile preparazione e caratterizzato da un colore. Ecco un classico della cucina povera, la ricetta del risotto ai fegatini di pollo, con cui potrete portare in tavola un piatto molto economico ma che piacerà senz'altro. E' infatti una pietanza della tradizione contadina che si è tramandata per lungo tempo nelle zone rurali di tutta Italia, anche se adesso molti.
procedura di cottura Risotto allo zafferano, fegatini di pollo e piselli
- Per prima cosa prendete i fegatini, puliteli dal grasso in eccesso e fateli a tocchetti regolari, metteteli a bagno in acqua e aceto per una decina di minuti, poi sciacquateli e metteteli in un tegame con un filo di Olio EVO, salate e pepate a piacere e poi aggiungete abbondante prezzemolo fresco tritato, fate cuocere per una ventina di minuti mescolando di tanto in tanto sino a che saranno ben cotti..
- Nel frattempo che i fegatini cuociono mettete il riso a tostare in un’altra casseruola, fatelo ben tostare per qualche minuto senza aggiungere grassi, quando sarà ben tostato (sarà diventato traslucido) sfumate con il vino bianco e fate evaporare completamente..
- Quando sarà evaporato aggiungete del brodo (che avrete scaldato nel frattempo) poco alla volta, aggiungendo il successivo solo quando il precedente sarà consumato, aggiungete anche lo zafferano e i piselli, portate a cottura..
- Quando il riso sarà ben al dente, spegnete e aggiungete il burro, fate mantecare bene aggiungendo poco brodo se dovesse asciugarsi troppo..
- Ora non vi resta che impiattare il vostro risotto…mettete il riso sul fondo del piatto, fate in modo che si distribuisca su in uno strato omogeneo e poi aggiungete sopra ad ogni piatto una generosa dose di fegatini….ecco il Risotto allo Zafferano con Fegatini di Pollo e Piselli.
- Buon appetito e alle prossime ricette. Pierre e Vivy!.
Raffinata ricetta di risotto allo zafferano e piselli freschi. Aggiungere il formaggio grattugiato subito prima di servire. I fegatini di pollo hanno un sapore intenso e corposo! Il riso allo zafferano con spiedini rustici è un gustoso piatto unico ricco con carne e verdura. Preparazione: Tritate la cipolla e fatela ammorbidire in alcuni cucchiai d'olio insieme con le foglie di salvia.