Pizza al piatto e in teglia. La Pizza in teglia è la classica pizza lievitata da preparare in casa: Alta, Soffice e leggermente croccante sul fondo! Una golosità unica che tutti amano Ciao Simona, ho usato la tua ricetta per le pizze al piatto e mi si è aperto un nuovo mondo: Che meraviglia! Per la prima volta oggi la cucinerò.
Acquistate teglie da pizza in ferro blu o in alluminio e utilizzatele solo per cucinare la pizza.
Chiara, vicino il mercato coperto, fa pizza al taglio e al piatto anche d'asporto,con specialità, pizza alla cannella e al carbone.
La Pizza in teglia è un lievitato buonissimo diffuso in tutta Italia, più alta, meno spessa, con olio, senza olio, insomma sono davvero tante le varianti, io vi propongo la ricetta classica della mia famiglia.
ingredienti per fare la Pizza al piatto e in teglia :
- preparalo 900 gr farina 00 per pizza.
- preparalo 100 gr farina manitoba.
- preparalo 100 gr latte.
- preparalo 400 gr acqua.
- preparalo 12 gr lievito di birra fresco.
- preparalo 25 gr sale fino.
- preparalo 20 gr olio extravergine d'oliva.
Non perdete allora la ricetta della pizza in teglia, soffice, fragrante e buonissima. Gli appassionati e gli estimatori della pizza sapranno benissimo che Dagli impasti veloci alle lunghe lievitazioni c'è un vero e proprio mondo in mezzo, ed è qui che troviamo la pizza in teglia, una ricetta perfetta per chi ama. La Pizza al Taglio è una ricetta sfiziosa che ha la particolarità di essere alta e soffice ed è ideale da proporre per una cena con amici. La Pizza in Teglia è diversa dalle solite pizze perché incredibilmente soffice e molto digeribile.
procedura di cottura Pizza al piatto e in teglia
- Sciogliere il lievito nella ciotola della planetaria munita di gancio insieme all'acqua e il latte (i liquidi devono essere leggermente tiepidi)..
- Aggiungere la farina piano piano (senza nessuna fretta!) con un cucchiaio, l'olio a filo e in ultimo il sale..
- Lavorare fino a che il composto non si attorciglia al gancio e lasciare riposare l'impasto per circa 15/20 minuti (la maglia glutinica in questo modo si distende ed è più facile dargli le pieghe)..
- Trascorso il tempo di riposo, dare una piega all'impasto, formare una palla e lasciarla lievitare direttamente nella placca del forno per circa 2 hr (l'impasto dovrà raddoppiare il suo volume iniziale)..
- Dopo il tempo di lievitazione, prelevare 250 gr di impasto e formare le classiche palline per la pizza al piatto (io ne ho fatte 3 pizze da 250 gr) e il restante impasto l'ho steso nella placca del forno leggermente unta d'olio (l'importante è non stirare l'impasto ma bensì schiacciarlo con i polpastrelli, se vedete che l'impasto si ritira, lasciarlo riposare 10 minuti e ripetere l'operazione di stesura)..
- Coprire gli impasti e lasciarli lievitare nuovamente fino al raddoppio..
- Trascorso il tempo di riposo degli impasti, stenderli nella spianatoia leggermente infarinata e poi posizionarli nelle teglie..
- Per fare la pizza margherita al taglio, io ho steso l'impasto (come spiegato sopra) e messo il pomodoro gia condito sulla superficie (io preferisco condire il pomodoro con sale, olio e origano nel primo pomeriggio così gli ingredienti si insaporiscono bene), ho cosparso con un filo d'olio e cotto la pizza alla massima temperatura (250°C) per circa 15 minuti, dopodichè ho messo la mozzarella ed infornato nuovamente fino a che la mozzarella non si è completamente sciolta..
- Per le altre 3 pizze al piatto le ho farcite con mozzarella e zucchine grattugiate, al tonno e mozzarella e con erbe di campo e mozzarella..
La pizza perfetta per chi ha problemi a digerire la pizza! Quella della Pizza in Teglia è una ricetta che richiede una preparazione molto lunga, ma che vi conquisterà. Il risultato è una Pizza Fatta in Casa davvero. Qui, limitandosi alla pizza al taglio, si trovano crunch (croccante in teglia), doppio crunch (crunch imbottita) e pizza alla pala. Pizza in teglia a lunga lievitazione, oggi vi svelo tutti i segreti per fare in casa, nel forno tradizionale, una pizza buonissima.