Cheesecake alle fragole (senza cottura).
ingredienti per fare la Cheesecake alle fragole (senza cottura) :
- preparalo Per la base:.
- preparalo 200 gr biscotti digestive.
- preparalo 90 gr burro fuso.
- preparalo Per la farcia:.
- preparalo 500 gr Philadelphia.
- preparalo 250 ml panna fresca liquida.
- preparalo 15 gr gelatina in fogli.
- preparalo 125 gr zucchero a velo.
- preparalo Per la coulis di fragole:.
- preparalo 200 gr fragole.
- preparalo 40 gr zucchero semolato.
- preparalo 20 gr acqua.
- preparalo 5 gr gelatina in fogli.
- preparalo qualche goccia succo di limone.
- preparalo Fragole q.b. per decorazione.
passi da compiere Cheesecake alle fragole (senza cottura)
- Sbriciolare i biscotti in un robot da cucina ed amalgamare insieme al burro fuso..
- Mettere il composto nella tortiera e livellare bene con un cucchiaio. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti..
- Mettere la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda e nel frattempo mettiamo la Philadelphia dentro la ciotola della planetaria munita di frusta insieme allo zucchero a velo e lavorare fino ad ottenere un composto liscio..
- In un pentolino mettere a scaldare 3 cucchiai di panna fresca e scioglierci la gelatina in fogli..
- Aggiungere a filo la panna al composto della planetaria e la gelatina ormai sciolta ed amalgamare bene..
- Versare la farcia sopra la base della cheesecake e livellare bene..
- Mettere in frigo a rassodare per almeno 3 hr..
- Trascorso il tempo di riposo, prepariamo la coulis di fragole.. Mettere la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda; lavare e togliere il picciolo alle fragole e frullarle insieme a qualche goccia di limone per ottenere una purea..
- In un pentolino, mettere lo zucchero e l'acqua e quando si sarà ben sciolto, strizzare la gelatina ed aggiungerla. Amalgamare bene con un cucchiaio..
- Aggiungere la gelatina alla purea di fragole e passarla in un setaccio..
- Versare la coulis sopra la farcia e delicatamente sbattere lo stampo per livellare bene..
- Riporre in frigo per far rassodare la coulis per circa 2 hr..
- Prima di servire la cheesecake, togliere lo stampo (io ho usato uno stampo a cerniera) e decorare con le fragole a piacere..