Strudel con pasta matta. Strudel di mele, ricetta con la pasta matta, che rende il dolce più leggero rispetto la pasta sfoglia. Lo strudel di mele, dolce tradizionale nella zona del Trentino, ne esistono tante ricette, con pasta sfoglia, con la pasta frolla, con la pasta matta…ogni massaia ha la sua ricetta. La pasta per strudel o pasta tirata o pasta matta per strudel è la ricetta della pasta per strudel di mele senza uova che viene utilizzata per avvolgere il ripieno del classico strudel tirolese e austriaco.
La pasta matta viene usata molto in Liguria ad esempio per la celebre torta Pasqualina ma potete utilizzarla anche per preparare un delizioso strudel di mele e uvette oppure per un rustico con peperoni, patate e salsiccia.
La pasta matta si conserva perfettamente in frigorifero fino a.
Strudel di mele con pasta matta.
ingredienti per fare la Strudel con pasta matta :
- preparalo Per la pasta matta.
- preparalo 300 gr farina 00.
- preparalo 1 presa sale.
- preparalo 4 cucchiai d olio.
- preparalo 100 ml acqua temperatura ambiente.
- preparalo Per il ripieno.
- preparalo 4 mele.
- preparalo 4 cucchiai zucchero.
- preparalo 1 spolverata di cacao.
- preparalo 1 bustina vanillina.
Lo strudel di mele è il simbolo della cucina altoatesina. Non tutti sanno, però, che questo dolce ha origini mediorientali. Nato a Bisanzio con il nome di "baklava" e diffusosi in tutto il Medio Oriente, trovò in Turchia la sua terra d'elezione. Questa pasta è simile ad una pasta brisè, con la differenza che utilizza l'olio d'oliva al posto del burro, e come risultato si ha una pasta molto più leggera e digeribile, che per giusta ha un grado di elasticità molto elevato, che la rende anche particolarmente adatta ad essere state in una sfoglia molto sottile, e.
procedura di cottura Strudel con pasta matta
- Mettete in una ciotola la farina e il sale,e mescolate bene.
- Poi aggiungete l olio e l acqua,impastate bene.
- Formate un panetto e lasciatelo riposare per 30 minuti.
- Poi dividetelo in due parti e stendete la pasta formando un disco e lasciatelo riposare il tempo di preparare le mele.
- Poi a parte pelate le mele e tagliatele a pezzettini non troppo piccoli,aggiungete lo zucchero e la bustina di vanillina e il cacao,mescolate e stendetene una metà su un disco e la restante parte sull altro...
- Una volta stese le mele,arrotolate la pasta come per formare un involtino,non troppo stretto...mettete sulla placca da forno e fate dei tagli in superficie.
- Questo aiuterà lo strudel a cuocere e a non esplodere😂.
- Infornate a 180 gradi per 30 o 40 minuti dipende dal vostro forno.
- Noterete che in cottura lo zucchero farà uscire il succo delle mele,è normale e anche un Po di cacao verrà fuori...formeranno il caramello al cacao che è buono è croccante....
- Miraccomando,non mangiatela caldo perché il caramello si attacca ai denti...😂😂😂.
Lavorate con le mani, prima nella ciotola, poi passate su una spianatoia e formate un panetto morbido ed elastico. Si può fare con la pasta frolla o con la pasta sfoglia… Ma il vero strudel di mele della tradizione deve essere preparato con la pasta tirata (o pasta matta): acqua, farina, olio e un pizzico di sale. Versare al centro le verdure raffreddate e chiudere come un normale strudel. La ricetta della pasta matta per strudel e torta salata. La pasta matta è un impasto a base di farina acqua e olio.