Pitta salentina. La pitta di patate salentina è una squisita pizza rustica a base di patate ed impreziosita da un ripieno ricco di sapore e tradizione! La pitta di patate è un piatto tipico della tradizione culinaria pugliese, del Salento nello specifico. Un delizioso impasto a base di patate nasconderà al suo interno un succulento e ricco ripieno con cipolle, olive, capperi e sugo di pomodoro.
Tutorial sulla preparazione della "pitta salentina", uno sfornato di patate tipico del Salento.
Le voci in sottofondo sono della troupe che ha assistito alla preparazione.
La Pitta di patate alla pizzaiola è un piatto tipico del Salento di cui esistono diverse varianti.
ingredienti per fare la Pitta salentina :
- preparalo 4 patate di media grandezza.
- preparalo 4 cipolle di media grandezza, io ho usato le barlettane.
- preparalo 100 g formaggio.
- preparalo 1 cucchiaio capperi.
- preparalo 1 vasetto olive nere denociolate.
- preparalo Origano,menta,sale e pepe.
Si tratta fondamentalmente di una specie di pizza rustica cotta in forno costituita da due strati di un impasto a base di patate, formaggio, pan grattato e uova con un ripieno a base di cipolla soffritta in olio extravergine di oliva, sugo di pomodoro, olive nere e capperi. Today we'll taste my version of the delicious "Pitta di Patate Salentina" (Potato Bake Italian recipe), a specialty from my Salento region! It is basically a potato pie/cake, the Italian way. There are many versions of this southern Italian classic and today I decided to show you how to make this Potato Bake using canned tuna, olives and.
fasi di cottura Pitta salentina
- Per prima cosa lessa le patate in acqua con la buccia.
- Nel frattempo tagliate le cipolle dando solo un taglio centrale per poterla svuotare lasciandola intera il più possibile, vi servirà come contenitore.
- Con la cipolla recuperata tagliate la a p fette e stufatela in una padella con un po' di olio e i pomodorini tagliati a pezzi.
- Togliete la buccia dalle patate cotte, schiacciate con una forchetta e condite con le cipolle stufate e pomodorini, formaggio,capperi,menta,origano,sale e pepe macinato al momento.
- Aprite delicatamente le cipolle e riempite con l'impasto di patate.
- Avvolgete ogni cipolla ripiena con carta del pane o con fogli di aluminio.
- Cucinate sotto la cenere dei camini per 30 minuti circa.
- Passato il tempo, aprite il cartoccio e condite con olive e un giro di olio d'oliva.
Salento (Salentu in the Salentino dialect) is a geographic region at the southern end of the administrative region of Apulia in Southern Italy. It is a sub-peninsula of the Italian Peninsula, sometimes described as the "heel" of the Italian "boot". It encompasses the entire administrative area of the province of Lecce, a large part of the province of Brindisi and part of that of Taranto. Pitta di patate salentina Oggi pomeriggio, girovagando sui blog degli amici, arrivo da Lucia di "Ambrosia e Nettare" che in apertura ha una foto molto invitante della Pitta te patate (sottotitolo: non chiamatela Gattò!!!) Mi ritrovo a leggere sempre più incuriosita, immaginandomi i sapori e deglutendo ad ogni immagine. Ricetta La "Pitta" Leccese: La Pitta leccese o Pitta di patate è un piatto caratteristico del leccese.