Calamari con crema di piselli e briciole di S.Daniele croccanti. Fantastica ricetta di Fregola sarda con pesce. La fregula, detta anche fregola o freula è un tipo di pasta di semola prodotto in Sardegna. Una preparazione tipica della fregula è con il condimento di telline.
Sicuramente al nostro ritorno il latte sarà scaduto.
Fantastica ricetta di Torta after eight.
Tanti anni fa (adesso non li trovo più) andavo matto per dei cioccolatini sottili con all'interno la menta.
ingredienti per fare la Calamari con crema di piselli e briciole di S.Daniele croccanti :
- preparalo 400 g calamari.
- preparalo 100 g prosciutto crudo San Daniele.
- preparalo 250 g piselli.
- preparalo 1 piccola patata.
- preparalo 1 piccola cipolla.
- preparalo 1 limone.
- preparalo q.b menta.
- preparalo q.b basilico.
- preparalo q.b olio evo.
- preparalo q.b pepe.
- preparalo qualche fettina di ravanello e foglioline per guarnizione.
- preparalo 2 cm. radice di zenzero.
Mi sono detto: "visto che non li trovo più, perchè non fare una torta con la stessa concezione?". Buonasera Briciolini questa sera vi propongo un secondo piatto facile e veloce, abbinando il pesce alle patate e vi assicuro che ne rimarrete sbalorditi!!! Un piatto di calamari e patate può essere preparato in mille modi. Potete ad esempio utilizzare della polpa di pomodoro al posto dei pomodorini oppure potete abbondare con il concentrato di pomodoro.
passi da compiere Calamari con crema di piselli e briciole di S.Daniele croccanti
- Prepariamo l'infuso: portate a bollore l'acqua (per la quantità tenete conto che dovrete poi immergerci un colino con dentro i calamari tagliati per cuocerli) poi abbassate la fiamma e mettete dentro la cipolla, lo zenzero, la buccia di limone, un paio di rametti di basilico e un paio di menta, il sale e un goccio di olio. fate sobbollire 5 minuti e poi spegnete e lasciate in infusione una mezz'oretta abbondante..
- La vellutata di piselli: In una padella calda mettete un giro d'olio e mezza cipolla (o una piccola) tagliata a fettine sottili. Fate appassire leggermente con un goccio d'acqua per non dare sapore forte alla cipolla, e poi unite la patata tagliata anch'essa a fettine sottili. Salare, pepare e aggiungere un po' di infuso finchè non sarà il tutto ammorbidito..
- Mettete a cuocere i piselli in acqua 7/8 minuti (se congelati dal momento che riprende il bollore) poi trasferiteli in acqua e ghiaccio per fissare il colore. In un bicchiere per frullatore mettete la patata con la cipolla, aggiungete i piselli colati e con un filo d'olio frullate. Per la densità regolatevi aggiungendo infuso. Poi passate al colino a maglie fitte. Deve risultare cremosa e liscia, ma fluida..
- Tritare il prosciutto e renderlo croccante in padella senza aggiunta di grassi..
- Pulite i calamari togliendo anche la pellicina esterna. Aprite i calamari in lunghezzae togliete gli ultimi residui e poi tagliateli a listarelle come spaghetti. Portate ad ebollizione l'infuso, poi immergete (non eccessiva quantità per volta) per non più di 30 secondi i calamari dentro al colino. Colateli e mettete su carta da cucina. Poi conditeli con buccia di limone grattugiata, fiocchi di sale e olio. Mescolate bene con le mani..
- Impiattare mettendo prima la crema e poi i calamari cosparsi di briciole di San Daniele. Qualche goccia di oli a crudo e Buon Appetito!.
Decidete in base ai vostri … L'insalata di calamari, verdure e briciole croccanti è una ricetta che ha il vantaggio di essere facile e veloce da realizzare. Anche all'ultimo momento, con zucchine e carote fresche, si può servire come un antipasto, o un leggero secondo piatto di mare, perfetti per una cena tra amici. La spolverata di briciole di pane croccanti aggiunge al piatto, così delicato nei sapori e nelle. Fantastica ricetta di Paccheri con pescespada, melanzane fritte e menta. Giorni fa ricordavo questo piatto mangiato molti anni addietro a Cefalù.