Penne di farro integrale con calamari e piselli.
ingredienti per fare la Penne di farro integrale con calamari e piselli :
- preparalo 65 gr pasta integrale di farro.
- preparalo 1 calamaro piccolo.
- preparalo 40 gr piselli.
- preparalo 1/4 cipolla rossa.
- preparalo 1/2 bicchiere vino bianco.
- preparalo Qb sale pepe e spezie a piacere.
fasi di cottura Penne di farro integrale con calamari e piselli
- In una padella ho fatto rosolare in pochissimo olio extravergine di oliva la cipolla, precedentemente tagliata a dadini non troppo fini..
- Una volta appassita, ho aggiunto il calamaro tagliato ad anellini ed i piselli ancora surgelati. Ho fatto rosolare il tutto e dopo un po’, quando tutti gli ingredienti erano rosolati per bene, ho sfumato mezzo bicchiere di vino bianco a fuoco vivace..
- Non appena il vino è evaporato, ho aggiunto dell’acqua fino quasi a ricoprire i calamari, ho abbassato la fiamma, messo il coperchio e lasciato cuocere a fuoco lento per circa dieci o quindici minuti, in base alla cottura che preferite -io preferisco che i pisellini siano molto molto cotti-..
- A parte ho fatto cuocere le pennette in abbondante acqua salata e una volta cotte le ho aggiunte in padella insieme agli altri ingredienti e spadellato fino al perfetto matrimonio fra pasta e pesce. Un vero spettacolo per vista e olfatto ma soprattutto per il gusto..