Involtini di Pescespada al Bergamotto. Involtini di Spatola al Bergamotto di Reggio Calabria… saporito e aromatizzato piatto di mare e terra, grazie al Bergamotto, agrume tipico e autoctono reggino, che solo qui nella mia città trova il suo habitat naturale. Preparazione semplice, profumata e gustosa, perfetta per ogni occasione… Gli involtini di pesce spada sono un secondo piatto semplice della tradizione siciliana, gustoso e veloce a base appunto di pesce spada, pane, olive, capperi e menta. Ottimi per un pranzo o una cena mediterranea, si preparano in poco tempo e sono adatti ad ogni stagione dell'anno.
Gli involtini di pesce spada sono un piatto della tradizione siciliana, preparati con sottili fettine di pesce spada e con un ripieno composto da ingredienti semplici e gustosi come pangrattato.
Il ripieno tradizionale e la panatura ne fanno un secondo piatto golosissimo!
Amo cucinare il pesce (un po' meno pulirlo!) ed era da un po' di tempo che volevo cimentarmi negli involtini di pesce spada ricetta siciliana che amo ma nella quale mai mi ero.
ingredienti per fare la Involtini di Pescespada al Bergamotto :
- preparalo 6 fette pescespada adatte per involtini.
- preparalo 1 bergamotto (succo e buccia).
- preparalo 100 gr circa di pangrattato.
- preparalo q.b Sale e Pepe.
- preparalo 1 bicchierino vino bianco.
- preparalo q.b Acqua.
- preparalo 1 spicchio d’aglio.
- preparalo q.b Olio extravergine d’oliva.
- preparalo a piacere Origano e Semi di Basilico.
Una rivisitazione dei classici involtini, tipici della cucina siciliana e in particolare della tradizione catanese, a base di pesce spada e una panatura di pangrattato, pecorino, capperi, olive, pinoli e uvetta. Per preparare gli involtini di pollo al bergamotto iniziate battendo le fette di pollo con il batticarne, facendo però attenzione a non renderle troppo sottili.; Insaporite con il sale e il pepe, poi farcite ogni fettina di pollo con un po' di provola e prosciutto cotto.; Arrotolate le fettine di pollo in modo da formare gli involtini e fissatele con un stuzzicadenti. Posizionare gli involtini in una pirofila di pirex o ceramica, leggermente unta con olio aromatizzato al Bergamotto di Reggio Calabria, qualche fettina di Bergamotto e un po' di succo. Company Al Museo del Bergamotto e del Cibo, si sono esibiti Rita Caminiti e Davide Catanese, ospiti della trasmissione Adotta un Contadino, di Maria Elena Curzio.
fasi di cottura Involtini di Pescespada al Bergamotto
- Lavate e asciugate il bergamotto. Grattugiate la buccia e mettetela da parte per guarnire il piatto..
- Tagliate a metà il bergamotto e spremetene metà, eliminando i semi dal succo..
- In una ciotolina mettete il pangrattato e conditelo con un pizzico di sale, uno di pepe, origano e semi di basilico..
- Aggiungete un cucchiaino di olio extravergine d’oliva, un cucchiaio di acqua e uno di succo di bergamotto e mescolate il tutto. Dovrà essere un composto umido per non rendere l’involtino stopposo..
- Prendete le fettine di pescespada, stendetele, distribuite per la lunghezza un paio di cucchiai di composto di pangrattato e aromi e arrotolatele per creare gli involtini..
- In una casseruola rosolate uno spicchio d’aglio in un giro d’olio e, una volta dorato, eliminatelo..
- Adagiate nella casseruola gli involti, sfumate col vino bianco e fate cuocere 2/3 minuti per lato..
- Una volta cotti, impattate completando la preparazione con della scorza di bergamotto grattugiata..
Involtini di pesce spada con capperi e olive. Gli involtini di pesce spada sono una ricetta tipica siciliana, ideale come gustoso secondo piatto estivo. Vi basterà battere le fette di pesce spada con un batticarne. Frullate poi nel mixer il pane raffermo con capperi, olive, pangrattato e menta con l'aggiunta di un filo d'olio. Dopo aver tagliato il pesce spada preparare il ripieno per farcire gli involtini.