Trippa alla Fiorentina della nonna.
ingredienti per fare la Trippa alla Fiorentina della nonna :
- preparalo 1 kg trippa di vitello o vitellone (croce e cuffia).
- preparalo 400 g passato di pomodoro.
- preparalo 5 cucchiai olio extravergine oliva.
- preparalo 1 cipolla.
- preparalo mezza carota.
- preparalo 1 costola di sedano.
- preparalo 1 ciuffo prezzemolo e ramerino.
- preparalo 1 spicchio d'aglio.
- preparalo qb Sale e pepe.
- preparalo qb Grana grattugiato e noce di burro per completare.
passi da compiere Trippa alla Fiorentina della nonna
- La trippa che compriamo dal macellaio è già lessata quindi non rimane che sciacquarla e tagliarla a piccole strisce di circa mezzo centimetro..
- Preparo un trito con gli odori: cipolla, sedano, carota, aglio,ramerino e prezzemolo. Lo rosolo in un largo tegame con l'olio di oliva finché non appassisce rigirando spesso con il mestolo (15 minuti).
- Successivamente unisco la trippa al soffritto e la lascio insaporire per circa 10 minuti..
- Unisco la salsa di pomodoro, sale e pepe, e lascio cuocere a fuoco lento con coperchio per circa 1 ora e mezzo. Quando il sugo è ritirato la trippa è pronta..
- Prima di servire aggiungo un fiocco di burro e una grattata di formaggio grana..