Trippa alla Fiorentina.
ingredienti per fare la Trippa alla Fiorentina :
- preparalo 1 kg trippa.
- preparalo 1 bella carota.
- preparalo 1 bella cipolla.
- preparalo 1 costa sedano.
- preparalo 3 cucchiai olio evo.
- preparalo 1 dado.
- preparalo QB parmigiano.
- preparalo QB triploConcentrato di pomodoro.
procedura di cottura Trippa alla Fiorentina
- Preparare il battuto con carota cipolla e sedano e mettere in pentola a soffriggere.
- Appena il battuto e ben arrosolato aggiungere la trippa ben lavata e scolata fatta a striscioline.
- Arrosolare bene ed aggiungere un bicchiere di acqua tiepido con sciolto dentro il concentrato di pomodoro.
- Nel caso la trippa vi sembri non troppo umida aggiungere un altro bicchiere di acqua ed 1 dado mescolare bene e chiudere il coperchio.
- Dal sibillo cuocere per 15/20 minuti ed aprire il coperchio.
- Aggiustare di sale e servire con una bella spolverata di parmigiano.