Caponata di melanzane. Caponata di melanzane una ricetta siciliana per un contorno facilissimo e saporito. Ma altro che contorno, la caponata di melanzane è più di un contorno infatti potete usarla anche come condimento per la pasta e non sarà tanto diversa dalla PASTA ALLA NORMA oppure come farcitura di una torta salata come per esempio anche la TORTA MELANZAPOMO. Insomma la caponata di melanzane si prepara in.
Nella sola Sicilia, di questo piatto ne esistono quasi quaranta varianti e come sempre accade nei piatti che si perdono nella tradizione, alla base storica molto viene aggiunto dalle usanze locali, spesso familiari. È un piatto.
CAPONATA DI MELANZANE CON CIOCCOLATA (Caponata with chocolate) In Sicilian cuisine there are a number of recipes, which include chocolate to enrich the flavour of a dish (see HARE or RABBIT COOKED IN CHOCOLATE) and chocolate in eggplant caponata is a common variation in certain parts of Sicily.
La Vernaccia di San Gimignano è un vitigno a bacca bianca e proviene esclusivamente dalla Regione Toscana ed è un ideale accompagnatore della caponata di melanzane.
ingredienti per fare la Caponata di melanzane :
- preparalo 2 grosse melanzane tonde (750g circa in tutto).
- preparalo 250 g Salsa di pomodoro.
- preparalo 12 olive verdi o taggiasche.
- preparalo 1 cuore sedano.
- preparalo 1/2 cucchiaio capperi.
- preparalo 1 cucchiaino pinoli.
- preparalo 1/4 di bicchiere di aceto bianco.
- preparalo 1/2 cucchiaino zucchero bianco.
- preparalo 4 foglie Basilico.
- preparalo Mandorle spellate.
La ricetta della caponata di melanzane e peperoni che vi proponiamo è una delle tante versioni di questo gustosissimo piatto tipico siciliano. Preparata con le verdure estive coltivate localmente, la composizione della caponata varia a seconda delle provincie dell'Isola dove viene preparata. E come sempre quando si parla di tradizione, ogni famiglia custodisce la propria ricetta perfetta. La caponata di melanzane è un contorno classico e gustoso della nostra cucina, nato in Sicilia ma radicatosi ormai in ogni parte della Penisola.
fasi di cottura Caponata di melanzane
- Tagliare le melanzane a fette spesse, salarle da entrambi i lati e far perdere l’acqua per 3 ore circa ponendole sotto un piatto con un peso sopra..
- Tagliarle poi a dadi e farle friggere in olio e metterle da parte..
- Far soffriggere brevemente in olio il cuore di sedano, i pinoli, le olive (tagliate se grosse), i capperi, 2 foglie di basilico lasciandone sprigionare tutto il profumo..
- Far sciogliere lo zucchero nell’aceto in un bicchiere..
- Unire la salsa di pomodoro, le melanzane e il bicchiere di aceto con lo zucchero. Far cuocere a fiamma bassa per 5 minuti dopo il bollore..
- Far raffreddare e poi mettere in frigo, da servire fredda..
- Prima di impiattare far tostare le mandorle dopo averle tritate grossolanamente e spolverarle sopra prima di servire..
Un piatto ricco di colori, di profumi, di fibre ma soprattutto di sapore, con una mescolanza di ingredienti e aromi in cui le melanzane mantengono comunque il ruolo di assolute protagoniste. Ora alzate la fiamma, aggiungete l'aceto di mele e rimestate per qualche minuto. Spegnete la fiamma, aggiungete le melanzane fritte e le foglie di basilico. Una volta raffreddata, la caponata va posta in frigo fino al giorno dopo per godere al massimo questo meraviglioso piatto di sapori mediterranei… Buon appetito! Caponata Leggera di Melanzane Non Fritte - Le Ricette di Alice.