Pizza di patate. Gateau di patate, sformato di patate farcito con prosciutto, mozzarella e scamorza. Tipico piatto della cucina napoletana, conosciuto anche come "Gattò di patate". La pizza di patate è una rivisitazione golosa e originale della classica pizza, cibo icona dell'Italia nel mondo.
La pizza di patate è una sfiziosa ricetta tipica della cucina pugliese … un pasticcio da sfornare con una irresistibile crosticina dorata.
Questa deliziosa pizza di patate è una ricetta semplicissima da realizzare, ma il risultato sarà così buono e gustoso che conquisterà di certo grandi e piccini.
E' un ricetta tipica della cucina pugliese ("barese" nello specifico), che viene.
ingredienti per fare la Pizza di patate :
- preparalo 1 chilo patate (peso netto) vecchie o patate bianche.
- preparalo 3 uova grandi.
- preparalo 100 g Grana grattugiato o poco più.
- preparalo 30 g Romano grattugiato i poco più.
- preparalo 200/250 g Misto di provola e fior di latte tagliati a cubetti.
- preparalo Sale 1 cucchiaino e mezzo scarso poi verificare.
- preparalo q.b Pepe nero macinato fresco.
- preparalo 1 cucchiaio Olio evo.
- preparalo (un tempo la preparavo con il burro, 60 g per un Kg di patate,.
- preparalo ma ormai evito, quando posso, i grassi animali).
- preparalo Olio d'oliva per friggerla, io uso un giro abb. di olio evo).
Disponete sopra allo strato di patate le fette di prosciutto cotto e poi la mozzarella, ben sgocciolata e tagliata a fette. Ricoprite con l'altra metà del composto di patate. Spennellate la pizza di patate di burro fuso e spolverate di parmigiano. Be the first to review this recipe.
fasi di cottura Pizza di patate
- Lavare le patate strofinandole con una spazzolina, praticare con un coltello una leggera incisione sulla buccia, senza incidere la polpa, e inserirle in una pentola alta. Coprirle d'acqua fredda e su fiamma moderata portarle a cottura (30/40 min. dall'inizio dell'ebollizione)..
- Schiacciarle ancora calde con uno schiacciapatate (in questo caso non c'è bisogno di sbucciarle perchè la buccia resterà nello schiacciapatate) o con un passaverdure. Aspettare che perdano calore e quando saranno tiepide aggiungere le uova, il sale, il grana e il romano grattugiati, il cucchiaio d'olio e impastare bene per far ben amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiustare di sale, se necessario, poi aggiungere il misto di latticini e impastare nuovamente..
- Versare l'olio in una padella, ungendo anche i bordi, e porla su fiamma moderata. Quando l'olio sarà bello caldo sistemarci l'impasto, livellandolo con una spatola unta o con le mani bagnate. Sarebbe preferibile utilizzare una padella per frittate, essendo l'impasto meno compatto di una frittata di pasta, potrebbe rompersi quando si capovolgerà per rimetterlo in padella per cuocere il lato ancora crudo..
- In genere sono sufficienti 10/15 minuti per lato o poco più. Dovrà formarsi una crosta croccante. A cottura ultimata far leggermente asciugare questa bontà su carta assorbente, attendendo 5/6 minuti prima di porzionarla. È buonissima calda ma anche fredda soddisfa abbondantemente il palato 😊. Per un ottimo risultato è importante usare patate povere d'acqua..
Potato crust pizza with zucchini, pesto and pine nut. Prep time does not include the time the dough rests. La pizza di patate è una via di mezzo tra una torta rustica e il classico gateau. Una consistenza croccante fuori e un cuore morbidissimo dentro sono le due caratteristiche di questo piatto. Per prepararla dovrete fare due strati a base di patate lesse, uova, pangrattato e parmigiano.