Pizza pugliese con impasto alla barese.
ingredienti per fare la Pizza pugliese con impasto alla barese :
- preparalo 300 gr semola.
- preparalo 300 gr farina per pizza.
- preparalo 400 ml circa di acqua tiepida.
- preparalo 1 patata lessa (io ho usato un cucchiaio di fiocchi di patate).
- preparalo 1 cucchiaio olio.
- preparalo q.b Sale.
- preparalo 1/2 cubetto lievito.
- preparalo Origano.
- preparalo q.b Pomodorini.
- preparalo q.b Salsa di pomodoro.
- preparalo Olive leccine.
- preparalo 300 ml Emulsione di acqua e olio (1/4 di olio e 3/4 di acqua).
- preparalo Mozzarella.
- preparalo Salsiccia.
- preparalo Scamorza affumicata.
- preparalo spicchi Carciofini a.
procedura di cottura Pizza pugliese con impasto alla barese
- In una ciotola versare le farine, inclusi i fiocchi. Fare un buco al centro e sbriciolare il lievito. Versare piano piano l'acqua.e cominciare a impastare..
- Aggiungere il sale e l'olio. Continuare ad impastare finché non termiate di versare l'acqua..
- Quindi coprite l'impasto e lasciate lievitare per circa 2 ore. Deve raddoppiare di volume..
- Prendere due teglia cospargerle di olio e dividere l'impasto..
- Distribuire la salsa di pomodoro. Aggiungere i pomodori tagliati a metà e poggiati a pancia in su. Unite anche le olive, il sale e l'origano..
- Preparate l'emulsione e accendete il forno a 250°.
- Questa è una variazione richiesta da mio marito Luca... Con salsiccia con grana e rucola più carciofi.
- Versare l'emulsione solo prima di infornare. Posizionare la pizza sul piano del forno per 10 minuti. Poi passarla sul ripiano di mezzo e cuocere per 15min. Quindi estrarla e aggiungere la mozzarella a cubetti.cuocete.
- Lo stesso fate per quella con la salsiccia. Versare l'emulsione e infornate poggiandola sul ripiano del forno per 10 min. Poi posizionarla su quello di mezzo. Cuocere per 15 min. Estrarla e mettere la scamorza affumicata.infornare fino a doratura..