Tortelloni alla faraona.
ingredienti per fare la Tortelloni alla faraona :
- preparalo 1 uovo.
- preparalo 100 g farina.
- preparalo Avanzi della faraona.
- preparalo Acqua.
- preparalo Sale grosso.
fasi di cottura Tortelloni alla faraona
- Iniziamo dalla faraona, è stata la cena della sera precedente. Cotta semplicemente al forno con salvia e rosmarino, sale e pepe ed un filo d'olio. Conservate non solo i pezzi avanzati ma anche tutti gli umori (sughetto) nella teglia. Spolpare bene la carne eliminando ossi, nervetti e la pelle. Tritate non troppo finemente..
- Questo sarà il nostro ripieno. Con il trito avanzato (dal riempire i tortelloni) e il sughetto nella teglia faremo il nostro sugo. Mettete il tutto in una padella antiaderente larga e quando cuocete i tortelloni andiamo a scaldare. Fate la pasta fresca all'uovo impastando la farina con l'uovo. Fate riposare la pasta per mezz'ora in frigorifero..
- Infine tirate una sfoglia molto sottile. Tagliatela a quadrettoni piuttosto grandi. Mettete un cucchiaio di ripieno e chiudete a tortellino. Chiudete il quadrato andando a formare un triangolo poi prendete i due angoli esterni e chiudeteli intorno al dito. Così si formano i tortelloni. Portate a bollore abbondante acqua salata e calate i tortelloni che cuociono pochi minuti..
- Scolateli uno ad uno con una schiumarola e metteteli nella padella con il sugo. Fate saltare velocemente e servite. Buon appetito!.