Frisa con nuvola di uova e capocollo crunchy.
ingredienti per fare la Frisa con nuvola di uova e capocollo crunchy :
- preparalo 1 frisa integrale.
- preparalo Olio evo.
- preparalo Sale.
- preparalo 1 uovo.
- preparalo 2 fettine capocollo di Martina Franca.
passi da compiere Frisa con nuvola di uova e capocollo crunchy
- Mettere le fettine di capocollo su una padella antiaderente, e farle andare fino a che non saranno bruciacchiate ma non carbonizzate. Spegnere il fuoco e far raffreddare..
- Accendere il forno a 170 gradi. Separare la chiara dal tuorlo dell'uovo e montare la chiara a neve con un pizzico di sale..
- Su una teglia coperta con carta forno, disporre la chiara dell'uovo a forma di nuvola, fare una fossetta al centro e mettere nel forno caldo per quattro minuti. Tirare fuori dal forno, mettere il tuorlo nella fossetta, salare, pepare e rimettere in forno fino a che non si sarà dorato appena l'albume..
- Comporre il piatto: bagnare leggermente la frisa con un po' d'acqua (va benissimo una passata rapida sotto il rubinetto). Irrorarla con un filo d'olio e cospargerla con un pizzico di sale. Staccare delicatamente la nuvola di uovo dalla carta forno e adagiarla sulla frisa. Staccare pezzetti delle fettine di capocollo dalla padella e adagiarle sull'uovo. Servire con l'uovo ben caldo..