Tiramisù con uova pastorizzate. Tiramisu con uova pastorizzate perché non tutti vogliono farlo con le uova crude (anche se diciamola onesta, mia nonna l'ha sempre fatto con le uova crude e nessuno di noi è mai morto) però devo dire che in tanti adesso non vogliono mangiarle crude e allora anche io sono corsa ai ripari e ho pensato di provare a preparare il tiramisu con uova pastorizzate per accontentare tutti. Il tiramisù classico con uova pastorizzate. Sicuro, senza rischi e buono come in pasticceria.
Ma il tiramisù ha di base una crema al mascarpone con uova crude.
Ma, come si sa, e specie in estate, l'utilizzo di uova crude è molto pericoloso.
Realizzato sempre con a base di savoiardi inzuppati nel caffè, alternati in strati con la crema di mascarpone, panna e uova fresche, in questo caso pastorizzate; con una pratica semplicissima e molto veloce, simile a quella della meringa italiana; che prevede.
ingredienti per fare la Tiramisù con uova pastorizzate :
- preparalo 400 gr mascarpone.
- preparalo 4 uova.
- preparalo 4 cucchiai zucchero.
- preparalo 200 gr. savoiardi.
- preparalo 4 tazzine caffè o 3 cucchiaini di caffè solubile.
- preparalo cacao amaro in polvere.
Il Tiramisù con Uova Pastorizzate è un dessert al cucchiaio piuttosto calorico, con una prevalenza energetica a carico dei lipidi. Gli acidi grassi sono prevalentemente saturi e il colesterolo è elevato, mentre le fibre sono carenti. La pietanza contiene glutine e lattosio. Come si sa, l'utilizzo di uova crude è sempre pericoloso, e il Tiramisù è un dolce a cui si fatica a rinunciare!
fasi di cottura Tiramisù con uova pastorizzate
- Iniziamo con la pastorizzazione delle uova: in un pentolino, mettiamo due cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di acqua, portiamo a ebollizione (se abbiamo un termometro la temperatura andrà portata a 121 gradi, altrimenti senza termometro si fa bollire 15 secondi a fuoco medio). In una ciotola dividiamo gli albumi dai tuorli. Mettiamo da parte gli albumi e aggiungiamo ai tuorli i restanti due cucchiai di zucchero, andiamo a sbattere fino a ottenere un composto spumoso e bianco..
- Quando lo sciroppo sarà pronto, facciamolo cadere a filo nelle uova sbattute e continuiamo a sbattere. Una volta incorporato tutto lo sciroppo, procediamo aggiungendo il mascarpone. Mescoliamo per bene fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. Con un colino, spolveriamo due cucchiaini di cacao amaro e mescoliamo..
- Procediamo all'assemblamento. In una ciotola, mettiamo il caffè (non bollente, altrimenti i savoiardi si disfano) oppure i cucchiaini di caffè solubile con l'acqua calda..
- Creiamo sulla base della pirofila uno strato di crema, inzuppiamo i savoiardi uno a uno e facciamo uno strato. Una volta completato lo strato, spalmiamo una parte della crema (a piacimento) e ricominciamo con i savoiardi. Altro strato di crema e finiamo il nostro tiramisù spolverizzando l'ultimo strato di crema con il cacao amaro..
- Lasciamo riposare in frigorifero per 3/4 ore. Servire rigorosamente freddo. In foto vedete una mono porzione fatta con la sac a poche..
Oggi allora vi propongo la ricetta del Tiramisù con Uova Pastorizzate, molto semplice da preparare che, a differenza del Tiramisù classico preparato con uova crude, questa è la versione sicura e senza rischi che potete tranquillamente dare ai vostri bambini. Il tiramisù è un must della cucina italiana, forse il dolce più conosciuto e mangiato in tutto il mondo. In questo articolo vi spiegherò non solo come preparare il tiramisù classico (ricetta originale con savoiardi e mascarpone) ma anche una guida dettagliata su come pastorizzare le uova in casa. In più, tantissimi consigli per preparare un tiramisù perfetto e idee per personalizzarlo. Pastorizzare le uova è un passaggio molto importante se volete preparare in tutta sicurezza delle ricette che prevedono l'utilizzo di uova crude, evitando il pericolo della salmonella.