Asparagi bianchi alla Bismark...con uova in camicia. L'uovo in camicia con asparagi è un antipasto o un secondo piatto leggero molto sfizioso e delicato, per palati fini ed esigenti. Gli asparagi e la scamorza affumicata accompagnano ed esaltano il gusto delicato dell'uovo cotto in camicia. Asparagi alla Bismarck con uova al tegamino o in camicia Asparagi alla Bismarck: ricetta con l'uovo al tegamino e variante light con quello in camicia per ottenere un piatto meno pesante e privo di grassi fritti.
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ingredienti per fare la Asparagi bianchi alla Bismark...con uova in camicia :
- preparalo 1 kg asparagi (io, surgelati).
- preparalo 8 uova.
- preparalo 100 gr parmigiano reggiano.
- preparalo 30/40 gr burro (io, aromatizzato all'aglio) o qb.
- preparalo qb sale fino.
- preparalo qb pepe nero da grattugiare al momento.
- preparalo 1,5 lt acqua + pentolino.
- preparalo 1 cucchiaio aceto.
La pizza di primavera con uova in camicia asparagi fragole e crema di fave è perfetta per portare colore e salute in tavola. Arriva la bella stagione e non si può non parlare d' ingredienti di stagione, di asparagi selvatici, natura che esplode, e voglia di vivere all'aria aperta. La mia ricetta per Cotto e mangiato: uovo in camicia su letto di spinaci e insalata di asparagi bianchi, pomodoro e limone. Asparagi bianchi alla Bismarck: semplicità e raffinatezza!
procedura di cottura Asparagi bianchi alla Bismark...con uova in camicia
- Ungete una teglia con un po di burro e adagiatevi in un unico strato gli asparagi cercando di fare un unico strato (trovato la pirofila fortunata...😊)..
- Cospargete un po' di sale fino, distribuitevi i fiocchi di burro all'aglio (o burro normale e potete tritare uno spicchio d'aglio...), una macinata di pepe nero e in forno ventilato a 200° per 20/30 minuti o fino a quando cominciano a dorarsi le punte (se avete quelli freschi, pulite i gambi della parte dura e pelate il gambo con il pelapatate fino alla metà e sbollentate per 7 min)..
- Portate a bollore l'acqua nel pentolino (non deve fare bolle grosse vulcaniche) aggiungete un po' di sale e un cucchiaio d'aceto. Rompete un uovo alla volta in una ciotolina, in modo da avere la mani libere e pulite. Con il cucchiaio create un vortice e tuffatevi l'uovo dentro continuando a girare col cucchiaio ed evitando di rompere il tuorlo. Girate così per almeno 2 minuti (io metto il timer)..
- Quinfi prelevatelo con la schiumarola e riponetelo coprendolo in una ciotolina..
- Per amor di verità , gli chef dicono, che dovreste ora passarlo sotto l'acqua fredda per eliminare i residui dell'aceto, fermare la cottura, sgocciolare su carta assorbente. Ma a me il retrogusto dell'aceto piace, anche quel goccino d'acqua che rimane poi si amalgama con il resto del piatto. Lo faccio cuocere 2 min. poiché il tempo esatto di cottura dell'uovo affogato è 3 min.,quindi coprendolo e omettendo la procedura degli chef ottengo un uovo tiepido e che continua la cottura finché impiattate.
- Preparate l'uovo in camicia 5/6 min prima di impiattare gli asparagi. Cospargete gli asparagi caldissimi con un po' del fondo presente nella pirofila (se c'è) e abbondante parmigiano e ponete sopra le uova. Spolverate con un pizzico di sale e pepe e servite..
- N.B. Poiché le uova sugli asparagi dovrebbero essere calde, infatti le originali sono al tegamino, se dovete prepararne più di uno (io ne ho fatti 8), dopo aver impiattati gli asparagi, ripassate appena appena le uova ricoperte da un piattino nel microonde). 😉Qualcuno si è un po' pure scamiciato....
Ecco gli asparagi bianchi alla Bismarck con uova di faraona!. Gli asparagi sono un delizioso ortaggio primaverile (e non solo!), ricco di gusto e di proprietà benefiche. Perciò, oggi vorrei farvi assaggiare una ricetta sfiziosa e raffinata, in cui vi potrete cimentare ogni volta che vorrete: quella degli asparagi bianchi alla. Grazie al forte potere colorante, gli asparagi bianchi cucinati e trasformati in crema si impreziosiscono di un gradevole e accattivante color oro che rende così speciale questo piatto …una piccola magia che unita all'uovo in camicia e al gusto inconfondibile dei funghi "spinaroli" detti anche "prugnoli", regalerà a questa preparazione un gusto unico e inconfondibile. Asparagi con uova in camicia Le mie loverie.