Asparagi e Uova con Salsa al Parmigiano. La nostra Monica Bianchessi ci regala una ricetta molto speciale, l'uovo con salsa al parmigiano e asparagi. Passate delicatamente le uova nella farina, nell'uovo sbattuto e infine impanatele. State cercando un antipasto molto bello da presentare e di stagione?
Asparagi e uova costituiscono un piatto genuino e molto apprezzato, tipicamente primaverile.
Il gusto delicato degli asparagi è infatti esaltato dall'uovo, e, in particolare dal rosso, creando piacevoli sensazioni al palato.
Inoltre entrambi sono ingredienti molto genuini e dalle grandi proprietà.
ingredienti per fare la Asparagi e Uova con Salsa al Parmigiano :
- preparalo 4 Uova.
- preparalo 1 mazzo di asparagi.
- preparalo 100 ml latte.
- preparalo 60 gr parmigiano reggiano.
- preparalo Piramidi di sale Affumicato (cucinantica).
- preparalo qb Sale, pepe e Olio EVO.
Asparagi e uova è uno degli abbinamenti più famosi della cucina italiana. La ricetta di oggi è davvero semplicissima e prende diversi nomi, da asparagi alla milanese ad asparagi alla Bismarck, la sostanza però non cambia, si tratta sempre di asparagi con le uova, un piatto che vi permetterà in un. Gli asparagi sono l'ortaggio protagonista della primavera, germogli giovani e teneri che spuntano con Possono accompagnare uova e formaggi: in questo caso la punta viene usata quasi come fosse un Quale vino abbinare ai piatti con gli asparagi. Sposandosi bene con carne, uova e pastella, i. parmigiano reggiano grattugiato per la cialda.
procedura di cottura Asparagi e Uova con Salsa al Parmigiano
- Iniziate dividendo gli albumi dai tuorli. Mettete gli albumi in una ciotola mentre i tuorli metteteli delicatamente in una busta per cottura sottovuoto cercando di evitare di romperli. Mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua e quando arriva a sfiorare il bollore inserite la busta facendo in modo che la parte superiore sia aperta e fuori dall’acqua. Fate cuocere a fuoco basso (sobbollore) per circa 12 minuti. Passati 12 minuti togliete dal fuoco, estraete i tuorli e lasciateli freddare..
- Nel frattempo mondate gli asparagi, dividete le punte dai gambi. Prendete i gambi e fateli a tocchetti..
- Mettete in una pentola due cucchiai di Olio EVO e uno scalogno tritato grossolano. Quando appassisce aggiungete i gambi tagliati e coprite con acqua, regolate di sale e pepe e fate cuocere una ventina di minuti. Quando saranno cotti mettete in una bicchiere del frullatore e aggiungendo dell’acqua di cottura frullate finemente..
- Nel frattempo che gli asparagi cuociono montate a neve gli albumi, con l’aiuto di un coppa-pasta create delle torrette direttamente in una teglia rivestita da cartaforno. Infornate in forno già caldo a 180° per 10-12 minuti, comunque finché saranno dorate in superficie..
- Per la salsa scaldate il latte aggiungendo se di vostro gradimento della noce moscata. Quando sarà caldo aggiungete il parmigiano grattugiato, fate sciogliere completamente e poi lasciate da parte, deve risultare abbastanza morbida..
- In ultimo saltate in una padella ben calda le punte degli asparagi con un cucchiaio di Olio EVO giusto per 2-3 minuti. A questo punto iniziate a comporre il piatto…Mettete sul fondo del piatto la crema di asparagi, adagiate al centro una nuvola e sopra la nuvola qualche punta di asparago…..
- Completate il piatto con la Crema di Parmigiano e i tuorli semicotti sbriciolati e proprio in ultimo aggiungete qualche piramide di sale affumicato…..
- Un piatto davvero saporito, goloso e dalle consistenze davvero piacevoli, dove ogni ingrediente arricchisce il piatto senza che nessuno sovrasti l’altro! Non capita spesso…ma quando abbiamo entrambi l’ispirazione riusciamo davvero a divertirci e a creare qualcosa di carino! Buon appetito! Pierre e Vivy.
Dopo la semplice e veloce ricetta delle punte di asparagi alla fiorentina, troverete qui di seguito quella delle uova al tegame con asparagi, un piatto molto più creativo e sicuramente molto più calorico che, oltre agli asparagi, annovera tra gli ingredienti anche la salsa besciamella, le uova e il parmigiano. Disponete gli asparagi anche gli asparagi sulla sfoglia e cospargete di parmigiano. Asparagi con uova e pancetta, un secondo piatto primaverile da leccarsi i baffi. Tacchino in salsa di asparagi e formaggio. Ricetta Uova con asparagi: Le uova con asparagi sono un secondo piatto davvero eccezionale, semplice e delizioso è perfetto per una cena veloce e sfiziosa.