Purè di patate e cavolo nero. Noi oggi a pranzo abbiamo mangiato il purè di patate e cavolo nero, che ha un gusto e un sapore ai quali è difficile resistere… e il bello è che la ricetta può essere facilmente replicata anche con altri tipi di ortaggi: perché non provare con la verza o il cavolo cappuccio, oppure con il cavolo rosso o addirittura la barbabietola? Da qualche giorno avevo in testa di preparare la vellutata di patate e cavolo nero, ma poi, complici mille altre ricette, non ho più comprato le patate e il cavolo nero è finito bello pulito, in freezer. Il cavolo nero, come gli altri cavoli, è molto ricco in vitamina A, vitamina C, vitamina K (importante per la coagulazione del sangue) e di elementi minerali come potassio, fosforo, ferro, calcio, zolfo (responsabile anche del caratteristico odore percepibile durante la cottura). È a basso apporto calorico. È da considerarsi protettivo nei.
Il purè di patate è uno dei più classici e amati comfort food, di quelli legati alla nostra storia. ogni mamma e ogni nonna lo avrà preparato infinite volte per la propria famiglia, e c'è da scommettere che ognuna abbia un trucco per la buona.
Pelare, lavare e tagliare a cubetti le patate.
Lavare le foglie di cavolo nero ed eliminare la costa centrale e dura.
ingredienti per fare la Purè di patate e cavolo nero :
- preparalo 2 patate grandi.
- preparalo 1/2 cipolla.
- preparalo 1 cucchiaio olio extravergine di oliva.
- preparalo 10 foglie cavolo nero.
- preparalo Sale.
- preparalo 1 noce burro.
- preparalo Q.b. latte.
In una pentola mettere a rosolare le patate con un filo d'olio extra-vergine d'oliva e i semini di un peperoncino piccante. Aggiungere il pomodoro e gli spicchi d'aglio schiacciati. Share this on WhatsAppZuppa toscana: cavolo nero, patate e fagioli Ragazzi come è il tempo dalle vostre parti? Qui c'è un vento che fa paura, per quanto soffia forte.
fasi di cottura Purè di patate e cavolo nero
- Pulire bene le patate, pelarle e tagliarle a cubetti, quindi tuffarle in abbondante acqua bollente salata; cuocere finché non saranno morbide, quindi prelevarle con un mestolo forato e passarle allo schiacciapatate, raccogliendo la purea in una terrina..
- Nella stessa acqua di cottura delle patate sbollentare per 5 minuti dal bollore le foglie di cavolo nero, private della costa centrale e ridotte a listarelle. Scolarle e tenere da parte un bicchierino di acqua di cottura. Inserirle tutte tranne qualcuna nel bicchiere di un mixer a immersione e frullare fino a ottenere una purea liscia, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario..
- Rosolare con l'olio la cipolla tritata finemente in una padella antiaderente, quindi aggiungere la purea di patate, le foglie di cavolo nero frullate, la noce di burro e tanto latte quanto basta a ottenere una crema fluida che si farà addensare a fuoco medio..
- Una volta ottenuto un bel purè cremoso, aggiustare di sale se necessario e servire ben caldo nei piatti, guarnendo con le listarelle di cavolo nero tenute da parte e un filo d'olio..
Per scaldarci con gusto, io vi consiglio di preparare la Zuppa toscana: cavolo nero, patate e fagioli Questo tipo di cavolo, dalle foglie lunghe e di colore verde scuro; è conosciuto come cavolo nero ma anche. Queste sono vegetariane e le ho preparate davvero in pochissimo tempo senza friggere nulla peraltro: ho lessato le patate, ho ricavato un purè a cui ho aggiunto il cavolo nero scottato in padella, un uovo, un po' di formaggio e poi le ho cotte nel forno. La crema di cavolo nero e patate costituisce un primo piatto davvero salutare. Il cavolo nero, tipico soprattutto della toscana, è ricchissimo di elementi benefici per la nostra salute, a partire dalle sostanze antiossidanti per arrivare ai sali minerali e alle vitamine tra le quali quella C è forse la più conosciuta e la più utile proprio nel periodo invernale. Lavate il cavolo nero e tagliatelo grossolanamente.