Rotolini di vitello ripieni,e gocce di purè di patate viola. L'arrosto di vitello in pentola è un secondo di carne squisito e morbidissimo, ideale per una cena d'effetto, ma facile da preparare. L'arrosto di vitello è un secondo piatto gustoso e saporito, una ricetta classica della cucina italiana che si prepara di solito la domenica o per una pranzo speciale. Questi appetitosi rotolini di carne, perfetti come secondo piatto, si prestano ai ripieni più prelibati e fantasiosi.
Cenni di Storia e Lo Sapevi che… Di patate ne esistono moltissime tipologie.
In Italia si è soliti classificarle in base alla destinazione culinaria, quindi adatte per purè o.
Il purè di patate è una ricetta classica, un contorno che si abbina a molti secondi piatti di carne. È necessario fare attenzione alla scelta delle patate.
ingredienti per fare la Rotolini di vitello ripieni,e gocce di purè di patate viola :
- preparalo 250 gr di patate viola.
- preparalo 50 gr di burro.
- preparalo Sale.
- preparalo pepe.
- preparalo 150 ml di latte.
- preparalo Ingredienti per i rotolini di carne:.
- preparalo 6 fettine sottilissime di vitello.
- preparalo 100 gr di prosciutto cotto.
- preparalo 50 gr di grana.
- preparalo qb Farina.
- preparalo 1 bicchiere vino bianco.
- preparalo Sale.
- preparalo pepe.
Importante la scelta delle patate, per il purè sono ottime quelle a pasta bianca. Le patate sono tra i vegetali che hanno la più alta quantità di potassio. Per preparare i rotolini di vitello ripieni, scottate le erbette, scolatele e strizzatele. Stendete sul tagliere le fette di carne.
procedura di cottura Rotolini di vitello ripieni,e gocce di purè di patate viola
- Innanzitutto ho preparato il purè di patate facendo prima bollire a vapore le patate. Una volta cotte,le ho messe nel mixer con il latte, il sale e pepe e ho creato una purea, poi ho messo il burro in una padella e ho fatto sciogliere, poi vi ho incorporato la purea di patate e ho mescolato fino a renderla bella omogenea..
- Dopo questo passaggio prepariamo le fettine di vitello mettendo prima la fetta di carne poi il prosciutto,il sale e pepe e il grana sbriciolato e avvolgiamo formando un involtino..
- Una volta fatto lo infariniamo e così tutti gli altri rotolini. Poi in un tegame facciamo soffriggere un po' di olio con lo scalogno e risolviamo aggiungendo successivamente gli involtini e facciamoli dorare. Poi sfumiamo con il vino bianco e facciamo cuocere circa 20 minuti si formerà una cremina..
- Ora tagliamo a rondelle,gli involtini e impiattiamo aggiungendo il purè aiutandoci con un sac à poche oppure a piacimento ed il piatto e pronto.
Appoggiate su ognuna una parte delle erbette e una fettina di prosciutto. Oggi prepariamo una ricetta molto speciale: il Purè di Patate Viola. Le patate viola non si trovano con facilità nei grandi supermercati ma di sicuro potete cercarle nei mercati biologici. il Purè di Patate viola è molto semplice da realizzare e sono certa che se lo porterete in tavola farete un figurone. Per preparare il Purè di Patate Viola iniziate partendo dalle patate: dopo averle lavate sotto acqua corrente sbucciatele, sciacquatele nuovamente, tagliatele a pezzi grossi e fatele lessare in abbondante acqua salata per circa quindici minuti o comunque fino a quando non risulteranno tenere. Guancia di vitello brasata servita con pure di patate viola - Loved it! - Picture of A Casa di Nino, Genzano di Roma.