Seppie in patate. Le seppie con patate sono semplici da preparare e rappresentano un accostamento veramente azzeccato, nel quale i sapori e la consistenza dei due ingredienti esaltano alla perfezione questo piatto. Per avere delle seppie morbidissime scegliete delle seppie di piccole dimensioni , hanno tanto sapore e non risultano gommose. Per realizzare questa ricetta ho usato una seppia freschissima pescata da mio marito.
La scelta migliore per avere uno stufato di pesce morbido e saporito è preferire molluschi di piccole dimensioni, che mantengano tutto il sapore del mare senza risultare gommosi.
Seppie con patate, una ricetta veramente facile da fare e super veloce: senz'altro una interessante variante alla classicissima "seppie con piselli".
Le seppie con patate sono un grande classico della nostra cucina, un secondo piatto che è anche un piatto unico, leggero ma sostanzioso allo stesso tempo, cucinato in bianco o al pomodoro, al forno, in umido o anche come semplice insalatina tiepida per un ottimo antipasto.
ingredienti per fare la Seppie in patate :
- preparalo 5 patate lesse.
- preparalo 10 seppie fresche e tenere.
- preparalo 20 pomodorini circa.
- preparalo 1 spicchio aglio.
- preparalo 1 mazzettino di prezzemolo.
- preparalo qb Olio.
- preparalo qb Pepe.
- preparalo qb Vino bianco.
- preparalo Ingredienti per il purè di patate.
- preparalo Patata lesse.
- preparalo 3 cucchiai parmigiano.
- preparalo qb Latte.
- preparalo qb Sale.
- preparalo qb Olio.
- preparalo qb Pepe.
Insomma le varianti sono molteplici, la nostra ricetta prevede la cottura lunga in tegame con vino, brodo e concentrato di. Munitevi di guanti monouso prima di preparare le seppie in padella al vino bianco. Staccate i tentacoli dalla testa, evisceratele facendo attenzione a non rompere il sacchetto dell'inchiostro, eliminate l'osso, la pelle, gli occhi, il becco. La ricetta delle seppie ripiene di patate è nata come al solito al mercato rionale.
procedura di cottura Seppie in patate
- Prendere le patate lesse e ancora tiepide incidere delicatamente uno spicchio nel senso verticale di essa. Eliminare lo spicchio di patate e svuotarle.
- In una padella mettere un po' d'olio prezzemolo e uno spicchio d'aglio schiacciato al mortaio. Riscaldare e adagiare le seppie. Spruzzare con un po' di vino bianco per poi evaporare il tutto.
- Tagliare a cubetti i pomodorini..
- Unire i pomodorini alle seppie appena evaporato il vino. Qualche minuto ancora e spegnere il fuoco.
- Adagiare le patate lesse in un tegame ben unite per farcire meglio. Spolverare con un po' di pepe..
- Prendere un cucchiaio circa di sughetto di seppie e inserirlo all'interno delle patate precedentemente svuotate e in più le due seppie.
- Prendere gli spicchi di patate lesse che abbiamo svuotato unire ad esse in una ciotola latte, formaggio, sale, pepe, olio e con l'aiuto di un immersimetro fare un purè..
- Prendere le patate appena farcite con le seppie, adagiarle nei tegamini e unire ad esse un po' di purè. Infornare qualche attimo e servire. Il tegamino è pronto.
Ogni volta che passo davanti ai banconi dei pescivendoli mi vengono in mente un sacco di buone ricette. In questo caso ho visto delle seppie fresche che mi chiamavano dal bancone del mio pescivendolo di fiducia. ️Clicca un pollice in su per far crescere il mio canale è importante grazie ️ Seppie e patate per me è la ricetta della domenica veloce e gustosa. Spero vi piaccia! ️Iscriviti al canale. Le seppie sono dei molluschi dai lunghi tentacoli e dal caratteristico osso ellittico, detto pinna o conchiglia. Gli esemplari più pregiati sono quelli giovani dalla carne tenera e digeribile, che cuoce in breve tempo.