Purè di fave. Per un pure di fave secche vellutato e cremoso mi sono avvalsa dell'aiuto di Cecomix, un robot da cucina multifunzione molto simile e con le stesse funzioni del Bimby. Il giorno dopo togliete l'acqua e sciacquate. La ricetta del purè di fave è una ricetta tipica pugliese.
Il purè di fave è un piatto pugliese che fa parte della tradizione contadina: me ne ha parlato Diletta, una delle ragazze che lavora con me e che ha la mamma pugliese che gentilmente mi ha passato la.
Fave e foghie, due termini dialettali che dalle mie parti indicano la purea di fave bianche, accompagnata da verdure di campagna.
Il purè di fave è un piatto molto povero della tradizione contadina Pugliese, questo prodotto è caratterizzato da un gusto delicato che in cucina rende il purè di fave un ingrediente molto versatile.
ingredienti per fare la Purè di fave :
- preparalo 500 grammi di fave sgusciare secche.
- preparalo 500 grammi di patate tagliate a tocchetti.
Il purè di fave fresche è un contorno tipico della Puglia. Semplice e veloce da preparare con il bimby. Scopri gli ingredienti e la ricetta per prepararlo. La ricetta del purè di fave vi darà la possibilità di portare in tavola un contorno cremoso e, se lo useret per condire la pasta, anche un piatto unico completo, ricco di proteine vegetali e fibre, quindi ideale.
procedura di cottura Purè di fave
- In una pentola unire le patate, le fave e aggiungere acqua fino a coprire completamente..
- Cuocere a fuoco lento senza mescolare, aspettare il bollore e quando si sarà formata una schiuma densa, buttare via l'acqua, ricoprire nuovamente con acqua fredda pulita un centimetro circa sopra al livello delle fave e patate, e rimettere sul fuoco basso con un coperchio..
- Quando l'acqua si sarà quasi del tutto esaurita, spegnere il fuoco e lasciare intiepidire..
- Amalgamare il tutto con un passaverdure aggiungendo un filo d'olio e regolare di sale..... Il piatto è pronto.
- La cottura deve essere lenta.... Quindi il fuoco al minimo con coperchio..... Durante la cottura non rimestare mai.
Un altro metodo per preparare il purè di fave consiste nel far cuocere rapidamente le fave nella pentola a pressione, aggiungere l'acqua nella pentola secondo il livello massimo indicato e unire le fave. Il purè di fave pugliese è un piatto molto buono e gustoso al quale difficilmente si rinuncia. Quando è pronta servirla insieme al purè di fave e condire tutto con un filo d'olio extravergine d'oliva. Gnocchetti sardi con purè di fave, speck e pecorino. Lavate velocemente le fave e versatele in una casseruola di coccio insieme con le patate, che avrete pelato, lavato.