Penne di Lenticchie Gialle con Ostriche, Broccoli e Pomodorini.
ingredienti per fare la Penne di Lenticchie Gialle con Ostriche, Broccoli e Pomodorini :
- preparalo 70g Penne di Legumi.
- preparalo 70g Pomodoro.
- preparalo 5/6 Ostriche.
- preparalo Broccolo.
- preparalo Scalogno.
- preparalo Aglio.
- preparalo Capperi dissalati.
- preparalo 2/3 filetti Acciughe Dissalate.
- preparalo Olio Extravergine di Oliva.
- preparalo Scorza di limone.
passi da compiere Penne di Lenticchie Gialle con Ostriche, Broccoli e Pomodorini
- Tritare finemente lo scalogno, i capperi, l’aglio e i filetto di acciughe, fino ad ottenere dei piccolissimi dadini..
- Cuocere parzialmente i broccoli, preferibilmente 4/5 minuti in una vaporiera, o semplicemente sbollentandoli in una pentola per lo stesso tempo..
- Tagliare broccoli e pomodori in pezzi grossolani..
- Pulire le ostriche, avendo cura di rimuovere tutte le impurità dal guscio. Durante l’apertura fare attenzione a conservare il liquido contenuto, questo andrà filtrato più volte con un passino..
- Una volta prelevato il frutto dell’ostrica, tagliarlo a fettine e metterlo a marinare con prezzemolo, succo e scorza di limone..
- Utilizzare il succo dell’ostrica per iniziare la cottura del trito di verdure..
- Una volta ben mantecato aggiungere i pomodori, i broccoli e le erbe aromatiche..
- Cuocere la pasta, scolandola un paio di minuti prima rispetto al tempo indicato sulla confezione, e versarla nella pentola in cui cuociono le verdure..
- Ultimare la mantecatura aggiungendo in padella i frutti delle ostriche e attendere che la pasta giunga a completa cottura..
- Una volta impiattato, aggiungere olio evo, prezzemolo e scorza di limone..